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淡白な身に合うよう大葉を挟みました。チーズとの相性も良く、タルタルソースを付けて食べれば文句なしの一品です。
魚種名垂水 タマクエ
産 地鹿児島県
レアホタテフライのスモークタルタル仕立て
鮪と白葱の包み蒸し
甘鯛と茄子のチリソース炒め
ハマグリのコンフィー