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平目の皮目をオリーブオイルでパリッっとするまで焼き、焦がしバターにフレッシュレモン果汁をしぼり、バジル風味に仕上げました。
魚種名錦産 ヒラメ
産 地三重県
鯛の焼き浸し 胡桃ソース仕立
タマクエと知多野菜のクリーム煮青のりのホイップバター添え
平目のムニエル レモンバターソース
クエのカダイフ包み揚げ バスク風 大葉のジェノベーゼ添え