次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ホタテふわふわ真薯

ホタテの香り、昆布の美味しい出汁を召し上がる、冬にぴったりな温かい料理です。

- 材料・分量（10人分） -

ホタテ貝柱 250g
タラすり身 250g
大和芋 200g
卵白 3個
みりん少々
酒少々
砂糖少々
白醤油少々
化学調味料少々
昆布少々
塩適量
ねぎ適量
辛子適量

- レシピの作り方 -

ホタテ貝の具材を良く当たり、タラのすり身と合わせ、大和芋・卵白で柔らかく当たり、砂糖・白醤油・化学調味料・酒・みりん・塩で味を整え、流し缶で蒸す（※塩は生身を固くするものなので、最後に入れ、入れたらすぐに蒸す）
冷めた真薯を適宜に包丁をして、上品なおでん出汁位の味で70～75度で昆布を入れ、炊く
器に昆布を敷き、真薯を盛り、美味しい出汁を掛け、天に辛子、ねぎを添えてお出しする

- 水産物情報 -

魚種名ホタテ

産　地宮城県

漁亭浜やエスパル店

三瓶孝夫さん

宮城県仙台市青葉区中央1-1-1 エスパル仙台B1F
TEL.022-266-6651

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- その他のレシピ -

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