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豆腐を揚げたものと出汁で炊いたトマトをスライスした鯛を包んで蒸してべっこう餡をかけました。
魚種名尾鷲 マダイ
産 地愛媛県
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのカダイフ包み揚げ バスク風 大葉のジェノベーゼ添え
カンパチ 味噌カルパッチョ仕立て