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真鯛の昆布締めのスライスしたものを、日向夏を白いワタごとオレンジのドレッシングでマリネしたものと和え、野菜でとったブイヨンゼリーを上からかけ日向夏の皮をすりおろしています。
魚種名マダイ
産 地愛媛県
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
南蛮エビとストラッチャテッラのピンチョス
蒸しつぶ貝と肝クリームソース-煮こごりスープと赤玉ねぎ酢漬け添え-
マダイと燕の巣の蒸し餃子