HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
脂ののった金目鯛を低温で調理し、しっとりとしたハム状に仕上げました。オレガノや、山椒、カレー粉等ハーブやスパイスの効いた、日本酒にもワインにも合う一品です。
魚種名沼津産 金目ダイ
産 地静岡県
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
車海老とNZ産アボカドオイル・リーダニョーのサラダ仕立て