鯛のローストお野菜のスープ仕立て

鯛のアラで出汁を取った鯛満載の一品です。

- 材料・分量（2人分） -

鯛	200g

お好みの野菜	適量

小麦粉	適量

塩　コショウ	少々

わかめ	少々

出汁

鯛のアラ	1尾

玉ねぎ(皮付き)	1/2

ニンニク	20g

水

塩

【出汁】
鯛のアラを180℃のオーブンで20分焼き、鍋にアラとニンニク、玉ねぎ、水、塩少々を入れ、一度沸騰したら弱火でじっくり煮込み、旨味を引き出す。味を見てよければスープは漉す。
鯛の切り身に塩コショウをし、小麦粉をまぶして両面をパリッと焼き上げる。
お野菜もお好みで1%のお湯でボイル又は焼いて、鯛と一緒にオーブンに入れる。
②の鯛は180℃のオーブンで7分焼く。
お皿に鯛を盛りつけ野菜、ワカメを乗せスープをかけたら完成。

魚種名北浦産真鯛

広島県広島市西区三篠町1-14-13
TEL.082-238-9688

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