ふっくらとした身の鯛でプリッとした食感の帆立真丈を包み、ほろ苦く香りのいい銀杏ソースで食する真丈包み蒸しです。
フィンガーライムを添えることで、より爽やかにお楽しみいただけます。
ヘルシーでありながら、奥深い味わいのある一品です。
| 鯛 | 160g |
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| 帆立 | 60g |
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| ⑴白身魚すり身 | 60g |
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| ⑴卵白 | 1/2個分 |
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| ⑴塩 | 2つまみ |
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| ⑴料理酒 | 15cc |
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| ⑴薄口醤油 | 5cc |
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| ⑴みりん | 7.5cc |
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| ⑵昆布出汁 | 30cc |
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| ⑵コーンスターチ | 4g |
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| ⑶剥き銀杏 | 20g |
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| ⑶鰹出汁 | 100cc |
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| ⑶塩 | 少々 |
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| ⑶薄口醤油 | 少々 |
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| フィンガーライム | 2本 |
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魚種名マダイ
産 地愛媛県
