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クエで、道明寺を包み、桜の葉の香りと、クエの旨味を楽しむ一品。クエの粗で取った出汁で仕上げた餡で召し上がっていただきます。
魚種名クエ
産 地大分県
愛南真鯛と魚介のブイヤベース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大粒カキの葱風味蒸し
河豚の柑橘フリット