寒い冬にほっこりする一品であんかけの蒸し物です。豆腐と魚のすり身を合わせた物にごぼうやこんにゃく、人参、木耳、銀杏などを混ぜ込み、鯛で包んで蒸し上げた一品です。天にすった生姜、お葱、季節の菜の花などを添えて身体の温まる蒸し物に仕上げています。
| 木綿豆腐 | 1丁 |
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| 魚すり身 | 200g |
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| ごぼう | 1本 |
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| 金時人参 | 1/3 |
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| こんにゃく | 半丁 |
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| つくね芋 | 20g |
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| 卵 | 1コ |
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| 木耳 | 少々 |
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| 銀杏 | 少々 |
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| 鯛（切り身） | 1人前30g（人数によって量を揃える） |
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| 鰹出汁(薄口、みりんで味付け) |
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| 葛粉(とろみをつける分) |
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| 生姜(おろし生姜乗せる分) |
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| 出汁につけた菜の花(色合いで1本ないし2本) |
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魚種名鹿島産 マダイ
産 地茨城県
