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平目でオマールエビを包み、かるくリンレして奈良県産大和芋でグラタンソースを作り、グラタンに仕上げました。
魚種名錦産産 ヒラメ
産 地三重県
しまあじの自家製スモーク
ウナギのヴァプール トマトクリームソース
瀬戸内鯛とバラ干し海苔をあしらったもち米のもっちり揚げ真丈
新巻鮭と旬野菜のホイル包み焼き