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北寄貝の甘味、旨味を濃縮したソースで淡白な白身魚に鯵の深みをプラスしました。
魚種名函館産 ホッキ貝
産 地北海道
ハリイカの黄身焼き
鱈のパイ包み 柿のマリネを添えて
真鯛のレフリット
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え