蒸すことにより脂が強めのカンパチをくどさを感じずに味わえます。脂と一緒に臭みも落ちるので魚の臭さが苦手な方でも食べられます。ジュレにはハマグリのエキスがにじみ出ているので具材にそこまで味を付けなくても美味しいのでとてもヘルシーです。