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いきの良いホッキ貝を贅沢に殻で蒸し焼きにします。ホッキ貝は火を通すことで甘味が増し食感も良くなります。仕上げにバターを加えお酒の進む一品になっています。
魚種名北寄貝
産 地北海道
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
真鯛の柚子窯
北海道オホーツク海産 冷凍ボイル 毛ガニ
ほっけとグリーンアスパラのトマトソースパスタ