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今回は、平政を使ったポワレになっています。平政をバジルとニンニク、鷹の爪でマリネし、旨味を閉じ込めました。皮目に切れ目を入れ強火で皮をパリッとさせ、身は、アルミホイルで包み柔らかくさせた一品です。
魚種名ヒラマサ
産 地鹿児島県
鯖の風干し 和のチーズリゾット
体温まる鱈と野菜の中華あんかけ
愛南マダイと神戸野菜のロースト マダイのだしの泡ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味