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金目鯛と鍋野菜を柚子の釜に盛り込み、味を整えた金目鯛の頭で取ったダシを先の柚子釜にかけ、蒸し上げます。上がりに柚子のフタを絞り、香りを楽しんで下さい。
魚種名鴨川産 キンメダイ
産 地千葉県
プリップリみる貝のガーリックバター炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ホタテと木の子の和風グラタン
真鯛の昆布〆 割りポン酢かけ