ほたてとエビのすり身と鯛の切り身をプリンカップに入れ、スチームコンベクションオーブンで蒸しあげ、カップから取り出し仕上げにラタトゥイユを乗せ、軽くオーブンで焼いて、ソーソをかけたら完成です。
| 鯛切り身 | 10切 |
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| ほたて | 150g |
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| むきエビ | 300g |
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| 生クリーム | 450g |
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| 塩 | 4.5g |
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| 卵白 | 2ヶ分 |
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| ラタトゥイユ | 200g |
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| ソース(クリュスタッセやマリニエールなど) | 300cc |
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魚種名マダイ
産 地福岡県
