カキとフォアグラのクレーム･デュバリー グラタン仕立て
クリガニ茶碗蒸し
鯛の桜蒸し
なめたがれいの親子握り
愛南クエ・新玉葱
アオヤギの酒蒸し
紅ズワイガニの釜飯
カマスの炊き込みご飯
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
タマクエの醤油蒸し
南蛮エビ団子と真鯛のあんかけ茶碗蒸し
鯛の小田巻蒸し
サーモンと香味野菜のパテ
のどぐろといくらの釜飯
鯛の酒蒸し
ズワイガニのコンソメロワイヤル 柚子醤油風味
ツナ100g × ブロッコリー200g
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
ホイル焼き長崎真鯛アクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
くにさきOYSTERの白ワイン蒸し
金目鯛の酒蒸し 中華風
活きくりがにの塩蒸し自家製三杯酢ゼリー添え 地物の野菜も一緒に
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鰆かぶら蒸し
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
あんこうの唐揚げ あん肝ソース
愛南鯛の寿司
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
生カキと春雨のにんにく蒸し
愛南真鯛と魚介のブイヤベース
神奈川県 松輪産サザエの香草バター焼き
帆立と海老の味噌バター小籠包
ぶりと若布の酒蒸し
カンパチの自家製ツナのニース風サラダ
サーモンと醤油豆のホイル焼き
クエの昆布蒸し
紅ズワイガニ粥南禅寺蒸し仕立て
金目鯛丹波蒸し
黒ムツのちり蒸し
鯛の酒蒸し ホイル包み
クエのフラン
タマクエのホイル焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
富士山サーモンのそばがき包み
甘鯛幽庵焼き
平目ちり蒸し
真鯛のアクアパッツア
鯛とホタテのゴロゴロ豆乳茶碗蒸し
鯛のブランダード 生ハム巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
カンパチの生姜蒸し
しっとりやわらか水ダコのサラダ
つぶ貝のコンフィ
カキの土手鍋風 包み焼き
函館の北寄貝といばらきの根菜の炊き込みご飯
鮭とラタトゥイユのチーズドリア
あさりとかぶの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
イサキのホイルバター焼き
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
鯛の茶巾包み
鮭としめじの白ワイン蒸し
うにのプリン
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
愛南クエと魚介のクスクス シチリア風
スズキのアクアパッツア
愛南真鯛のエルバ島風カルトッチョ ラビゴットソース添え
くにさきオイスターのグラタン
南蛮海老の塩麹和え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鯛蕪蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
まかない茶漬け
カワハギの盛り合せ
真鱈のヴァポーレ～ゴルゴンゾーラに吹かれて～
真ハタの強火蒸し
カンパチの包み蒸し
南蛮エビのムース アメリケーヌソース
赤ムツの酒蒸し
鰻蓮根饅頭の銀餡掛け 仁淀川山椒と柚子の香りと共に
クリカニの身たっぷりイタリアンオムレツ
真鯛とたっぷりアサリの白ワイン蒸し
白子の茶碗蒸し
カンパチの湯葉巻き 卵白トリュフソースと共に
クエのさまざまな火入れ バターソース
ズワイガニのビビンバ
鯛の鯛出し地酒蒸し
ホタテふわふわ真薯
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根～マデラ醤油と大葉のソース～
大粒カキの葱風味蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
クエの大和蒸し
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
鯛のバプール
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
殻付蒸し牡蠣 風味ダレ
剣先イカの自家製しゅうまい
ホッキ貝としょうがの炊き込みご飯
うなぎとゴボウのしょうゆ麹ピザ
シマアジのタジン香り蒸し
ノドグロのシードル蒸し
ハマグリのガーリックパン粉焼き エスカルゴ風2個付け
蟹しんじょうの蒸し団子 蟹肉入り餡かけ
カンパチ柑橘蒸し 木の実ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白子のフランとムニエル
真鯛の南蛮漬け
愛南クエのハーフ炙り寿司
キンキのむし焼き
サーモンのホイル焼き
鯛と蕪の煮物椀
真鯛のソテー 生姜のブールブランソース
真鯛のカルパッチョ
洋風鯛かぶら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛のカブラ蒸し ユズのヴァンブランソース
鱈の中華三種盛り
寒ブリのしぐれ煮
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
鯛と蛤のアクアパッツァ風
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
スズキの長ネギ生姜蒸し
鯛けんちん蒸し
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
媛スマのカルパッチョ
カキのワイン蒸しとディルのインサラータ ディ リーゾ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
豆腐とトマトのタイ包み蒸し
雲子の蕪蒸し
鮪とあさりの冷製茶碗蒸し
ケンサキイカの低温調理
カキのドフィノワーズスープ
金目鯛の酒蒸し 中華風
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛の中華蒸し
ブリの包み焼き
サーモンと木の子のアクアパッツァ
寒鰤の難波蒸し豆乳ショーフロアソース
ズワイガニの酒蒸し
クエ茶碗蒸し柚庵仕立て
紅ズワイガニの釜飯
簡単なのに激旨！キムチとかんぱちの合わせ蒸し
くにさきオイスターの味噌漬け
帆立の塩そばめし
沼津産真鯛のシェリー蒸し 葱油ソース
真鱈とハーブの茶碗蒸し
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
真鯛の特製甘酢あんかけ
カンパチとサフランリゾットのロール仕立て ～アンサンブルソース
キンメ鯛の酒粕ホイル蒸し
ホタテリゾット風かさね
カンパチと高原キャベツのミルフィーユ ムール貝のサフランソース
イサキつみれでイサキ鍋
愛南クエ豆鼓蒸し
イカかまぼこ
カンパチ大根のけんちん煮
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて
「サスティナビリティ」くにさきOYSTER 3種の調理
愛南真鯛のプロバンス
蒸しガキ
焼きサバのポテト寿司
白子茶碗蒸し
ホタテ真丈のお椀
桜ますの土鍋ゴハン
タイ風殻付き牡蠣の蒸焼き
サバ120g × ブロッコリー200g
山口県萩産連子鯛の昆布締め 強火蒸し
クエの酒蒸し
茨城県産ハマグリの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ホッキ飯
くにさきオイスター食べ比べ5種盛り
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
マグロマウンテン
ほのあたたかい『くにさきオイスター』
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
カンパチの柚子餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ホタテのソースとレモン香る貝柱ソース
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て
真鯛とレンコン、白菜のインボルティーニ
生しらすの包み焼き 生海苔と柚子の香り
愛南クエの酒蒸し
鮃とかぼちゃのパイ包み
ツブ貝のマーラ味和え
カンパチの春野菜 塩柚子蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛の白菜まきまき ～レモンクリームソース～
真鯛のふっくら蒸し焼き
媛スマと里イモのテリーヌ
桜蝦蒸鯛魚 真鯛の桜海老香り蒸し 魚白湯スープ
いばらき鹿島産真鯛のとろろ蒸し、福来ミカンの香り
マダイのオレンジ煮 軽い炙り
帆立と春雨のニンニク蒸し
ヒラマサのポワレ〜バジルソースを添えて〜
平目のヴァプール トランペットのソース
真鯛の瞬間マリネ（アグロドルチェソースで）
ホタテのニンニクソース蒸し
青柳貝の酒蒸し
甘鯛の変わり蒸し
クエのアクアパッツァ
甘鯛の香味蒸し、あつあつゴマ油がけ
帆立貝のテリーヌ
スズキのアクアパッツア
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
ホッキ貝の殻蒸し
金目鯛の酒蒸し 中華風
スズキのアクアパッツア
イカとオリーブのトマトビネグレットサラダ
ヒラマサの蕪蒸し
メバルの蒸し焼き ～ローズマリー風味～
オリーブ鰤とキノコのちり蒸し
クエと青菜の酒蒸し
香川県産鰆の菜種蒸し
水蛸真丈の揚げ出し 黒酢あんかけ
キンメの酒蒸し マヨネーズソース
北寄貝の酒蒸し
はまぐりの白ワイン蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タコの柔らか煮
愛南真鯛と白菜の桜蒸し
ホタテのエチュベ ～ソース・ブール・オレンジ～
真鯛100%のかまぼこ〜わさびオイルをかけて〜
蒸しサザエの握り鮨〜金柑添え〜
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
讃岐さーもんの白ワイン蒸し瀬戸内レモンソース
愛南真鯛のワイン蒸し チーズクリームソース
カンパチの生姜蒸し
サバとフカヒレのサーティー蒸し
メダイの香り包み焼き
徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣
鯛の西京焼き〜柿の葉で包んで〜鯛しんじょの柿碗茶碗蒸し
クエの真薯菜の花すり流し
そぼろマグロ南瓜包み揚げ
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
アジフライピザ
ウナギのヴァプール トマトクリームソース
連子鯛赤飯包み蒸し
真鯛と生ワカメのアクアパッツァ
鯛のホイル蒸し 泡ポン酢のせ
甘鯛の骨蒸し
真鯛の四川風ピリ辛蒸し
地産車エビのプリプリ春雨にんにく風味蒸し
南蛮海老のムース 里芋のクリーム添え 甲殻類のソース
タイのけんちん蒸し（けんちん焼き）
香川県産おこぜのアクアパッツァ
マダイと燕の巣の蒸し餃子
オリーブ鰤の塩釜焼き
スズキのアクアパッツア
タマクエの紹興酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
車海老真薯
クエの信州蒸し
アカザエビと黒ムツのテリーヌ（冷製と温製）
真鯛の小田巻蒸し
カンパチ淡雪蒸し
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
クエの道明寺蒸し
ホタテとキャベツのバター蒸し
特製塩ちゃんこタイしゃぶしゃぶ
真鯛と水菜の黒豚蒸し
真鯛の酒蒸し
たら白子のロワイヤル（洋風茶碗蒸し）白子ソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
スズキの塩昆布蒸し
レシピ03
真鯛のすり身 真鯛出汁あんかけ
目鯛の豆酥醤ソース
ハマグリと春雨のにんにく蒸し（4個）
媛スマの寿司
真鯛とあさりの野菜たっぷり和風アクアパッツァ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
野菜たっぷり尾長の酒蒸し
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
イサキとトマトの酒蒸し
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
キンキの酒蒸し昆布出汁あん
サロマ湖産牡蠣のパエリア
くにさきOYSTERとキャベツの蒸し焼き(bisとろタカギ風お好み焼き)
ツブのつぼ焼き
くりかにの鉄板蒸し焼き
水蛸薄造り
ケンサキイカと春雨の蒸し物 台湾スタイル
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大あさり酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
メダイのカルトッチョ
麻 カンパチ
鯛の酒蒸し 柚子風味
国東オイスターの軍艦寿司
フグの酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
カンパチの塩ニンニク蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
水タコと聖護院大根の白味噌チーズ焼き
レシピ04
キンキの白ワイン蒸し
〜柚子香る〜金目鯛の塩酒蒸し
愛南クエのアクアパッツァ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ホタテの酒蒸し
真鯛のネギ蒸し
カキのスープ茶碗蒸し
イサキのアクアパッツァ
豆酥蒸鯛魚 鯛と大豆の香り蒸し
伊達の銀と仙台曲がり葱の市松包み
阿波尾鶏とすだちブリごはん
大はまぐりの鉄板酒蒸し
サワラのスモーク
蒸し車エビの握り
カンパチのエスカベッシュ（洋風南蛮漬）
真鱈と蟹の富士山包み
ブリの押し寿しゆず風味
桜鯛のバロティーヌ 若松ブイヤベース仕立て
平目の野沢菜蒸し
真鯛にんにくバジル蒸し
ブリのアクアパッツァ風
ススキ、カブ、筍のあんかけ
マハタのアクアパッツァ
目鯛のちりむし
平目の博多卵玉子豆腐
あんかけシュウマイ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シェリー風味の照り焼きウナギバーガー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
鰤大和蒸し
冷製うなぎの白焼き風 花山椒風味のカポナータとワサビのクリームを添えて
真鯛のヴァプール 百合根ソース
鯛と生ハムのカネロニ仕立て〜デュカスパイス〜
さわらの馬鈴薯焼き
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
鯛の袱紗(ふくさ)蒸し ～生姜あんで～
真鯛のヴァポーレ ポロねぎのクレーマ トリュフを削りかけて
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
ハタと泉州みかん
しば漬けと水ダコの炙り ゴマの香り
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
かますとまいたけの蒸し物
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
サーモン120g × ブロッコリー200g
活車エビのボリート シチリア風
剁椒蒸魚（ドゥジャオツェンユイ）
クエの蒲焼き
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
メダイの香り包み焼き
カワハギの白ワイン蒸し タップナード
XO醤鯛魚（エックスオージャンティエユイ）真鯛の蒸し物自家製XO醤かけ
カキの酒蒸し
車海老しんじょう銀あんかけ
クエの羽二重蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
子持ち赤ガレイと春キャベツの蒸し煮-アンチョビバターソース-
海参蒸肉餅 ～能登ナマコ入り広東風蒸し肉～
鮪の香草焼き ～カブのクリームソースで～
鯛の酒蒸し
イトヨリ鯛のバプール ハーブの香り
ハマグリ真丈
サワラの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮪と白葱の包み蒸し
金目鯛の酒蒸し 中華風
スカンピ（手長海老）と海の幸のペスカトーラ リングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
サクラマスのけんちん蒸し 生姜あんと共に
甘鯛蕪蒸し 有明のりあん掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
伊勢ぶりフィルム包み蒸し
カンパチとハコフグ 和風ジュレ
鯛と銀沫（山芋）の蒸し団子
外浦産マガキを詰めた日南鶏胸肉・ワカメのリゾット
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鯖のエスカベッシュ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
クエの酒蒸し
真鯛の白ワイン蒸し
鯛の酒蒸し
アーティチョークのローマ風 国東オイスター入り
イサキの白ワイン蒸し
あさりの韓国風酒蒸し
真鯛の切り身蒸し 葱油ソース
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
金目鯛の柚子釜鍋
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
ハマグリとほうれん草の酒蒸し
ヤナギノマイの酒蒸し仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
勘八のエスカベッシュ
北寄貝の飯蒸し
スズキのアクアパッツア
千葉県産はまぐりと菜の花のスパゲッティ カラスミがけ
