鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
真鯛の特製甘酢あんかけ
山口県萩産連子鯛の昆布締め 強火蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
甘鯛幽庵焼き
愛南真鯛のプロバンス
鯛のカブラ蒸し ユズのヴァンブランソース
愛南クエと魚介のクスクス シチリア風
くにさきオイスターのグラタン
ズワイガニのビビンバ
鯛の桜蒸し
紅ズワイガニの釜飯
カンパチの春野菜 塩柚子蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
アーティチョークのローマ風 国東オイスター入り
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
クエの酒蒸し
タマクエのホイル焼き
真鯛とあさりの野菜たっぷり和風アクアパッツァ
ホッキ飯
カキの土手鍋風 包み焼き
カワハギの白ワイン蒸し タップナード
〜柚子香る〜金目鯛の塩酒蒸し
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
カマスの炊き込みご飯
さわらの馬鈴薯焼き
真鯛のカルパッチョ
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
真鯛と水菜の黒豚蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
愛南鯛の寿司
水蛸薄造り
サーモンと醤油豆のホイル焼き
アジフライピザ
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
いばらき鹿島産真鯛のとろろ蒸し、福来ミカンの香り
富士山サーモンのそばがき包み
ホタテのエチュベ ～ソース・ブール・オレンジ～
イサキのアクアパッツァ
ぶりと若布の酒蒸し
甘鯛の香味蒸し、あつあつゴマ油がけ
スズキのアクアパッツア
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
サワラの白ワイン蒸し
紅ズワイガニ粥南禅寺蒸し仕立て
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて
うにのプリン
カキとフォアグラのクレーム･デュバリー グラタン仕立て
鮃とかぼちゃのパイ包み
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て
鯛の西京焼き〜柿の葉で包んで〜鯛しんじょの柿碗茶碗蒸し
あんかけシュウマイ
地産車エビのプリプリ春雨にんにく風味蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
愛南真鯛と白菜の桜蒸し
シェリー風味の照り焼きウナギバーガー
クエの大和蒸し
真鯛の小田巻蒸し
あさりの韓国風酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
蒸し車エビの握り
メダイのカルトッチョ
南蛮海老のムース 里芋のクリーム添え 甲殻類のソース
「サスティナビリティ」くにさきOYSTER 3種の調理
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホタテのソースとレモン香る貝柱ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
カンパチの柚子餡かけ
真鯛のネギ蒸し
讃岐さーもんの白ワイン蒸し瀬戸内レモンソース
真鯛と生ワカメのアクアパッツァ
真鯛のすり身 真鯛出汁あんかけ
うなぎとゴボウのしょうゆ麹ピザ
クエの真薯菜の花すり流し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
金目鯛丹波蒸し
洋風鯛かぶら
平目の野沢菜蒸し
香川県産鰆の菜種蒸し
大粒カキの葱風味蒸し
鱈の中華三種盛り
伊勢ぶりフィルム包み蒸し
くにさきOYSTERの白ワイン蒸し
まかない茶漬け
寒鰤の難波蒸し豆乳ショーフロアソース
鯖のエスカベッシュ
鰻蓮根饅頭の銀餡掛け 仁淀川山椒と柚子の香りと共に
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ
ヒラマサの蕪蒸し
鰆かぶら蒸し
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
クエ茶碗蒸し柚庵仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
くにさきOYSTERとキャベツの蒸し焼き(bisとろタカギ風お好み焼き)
焼きサバのポテト寿司
平目のヴァプール トランペットのソース
愛南クエ豆鼓蒸し
キンメの酒蒸し マヨネーズソース
鮪の香草焼き ～カブのクリームソースで～
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
タイのけんちん蒸し（けんちん焼き）
真鯛のヴァプール 百合根ソース
香川県産おこぜのアクアパッツァ
金目鯛の酒蒸し 中華風
クエと青菜の酒蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯛のソテー 生姜のブールブランソース
キンキの白ワイン蒸し
函館の北寄貝といばらきの根菜の炊き込みご飯
ホタテふわふわ真薯
帆立貝のテリーヌ
鯛とホタテのゴロゴロ豆乳茶碗蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラマサのポワレ〜バジルソースを添えて〜
ハマグリと春雨のにんにく蒸し（4個）
特製塩ちゃんこタイしゃぶしゃぶ
カンパチの生姜蒸し
豆腐とトマトのタイ包み蒸し
勘八のエスカベッシュ
クリカニの身たっぷりイタリアンオムレツ
甘鯛の骨蒸し
黒ムツのちり蒸し
スズキの塩昆布蒸し
ノドグロのシードル蒸し
平目ちり蒸し
スカンピ（手長海老）と海の幸のペスカトーラ リングイネ
真鯛の瞬間マリネ（アグロドルチェソースで）
連子鯛赤飯包み蒸し
真鯛の切り身蒸し 葱油ソース
鯛の酒蒸し 柚子風味
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根～マデラ醤油と大葉のソース～
愛南真鯛と魚介のブイヤベース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ツナ100g × ブロッコリー200g
アオヤギの酒蒸し
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
鯛の酒蒸し
ハマグリのガーリックパン粉焼き エスカルゴ風2個付け
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
真鯛の白ワイン蒸し
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
茨城県産ハマグリの白ワイン蒸し
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
真鯛のふっくら蒸し焼き
サバ120g × ブロッコリー200g
鯛のバプール
鯛のホイル蒸し 泡ポン酢のせ
あんこうの唐揚げ あん肝ソース
ホタテのニンニクソース蒸し
ほのあたたかい『くにさきオイスター』
生カキと春雨のにんにく蒸し
真鯛とレンコン、白菜のインボルティーニ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
オリーブ鰤の塩釜焼き
クリガニ茶碗蒸し
紅ズワイガニの釜飯
カキのワイン蒸しとディルのインサラータ ディ リーゾ
タマクエの紹興酒蒸し
真鯛100%のかまぼこ〜わさびオイルをかけて〜
平目のムニエル レモンバターソース
メダイの香り包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
クエの道明寺蒸し
真鯛の酒蒸し
神奈川県 松輪産サザエの香草バター焼き
真ハタの強火蒸し
カンパチとハコフグ 和風ジュレ
クエの酒蒸し
ケンサキイカの低温調理
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
サワラのスモーク
真鱈とハーブの茶碗蒸し
イトヨリ鯛のバプール ハーブの香り
愛南クエのアクアパッツァ
帆立と海老の味噌バター小籠包
そぼろマグロ南瓜包み揚げ
しば漬けと水ダコの炙り ゴマの香り
帆立の塩そばめし
鯛の白菜まきまき ～レモンクリームソース～
愛南真鯛のワイン蒸し チーズクリームソース
スズキの長ネギ生姜蒸し
鯛の鯛出し地酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
愛南クエのハーフ炙り寿司
愛南真鯛のエルバ島風カルトッチョ ラビゴットソース添え
国東オイスターの軍艦寿司
ハタと泉州みかん
ホタテとキャベツのバター蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
マグロマウンテン
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
伊達の銀と仙台曲がり葱の市松包み
タイ風殻付き牡蠣の蒸焼き
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
ハマグリとほうれん草の酒蒸し
車海老真薯
野菜たっぷり尾長の酒蒸し
鮪とあさりの冷製茶碗蒸し
鯛の中華蒸し
サクラマスのけんちん蒸し 生姜あんと共に
赤ムツの酒蒸し
ホタテ真丈のお椀
くにさきオイスター食べ比べ5種盛り
蒸しサザエの握り鮨〜金柑添え〜
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鯛の茶巾包み
イサキの白ワイン蒸し
千葉県産はまぐりと菜の花のスパゲッティ カラスミがけ
真鯛のヴァポーレ ポロねぎのクレーマ トリュフを削りかけて
真鯛の四川風ピリ辛蒸し
鯛と銀沫（山芋）の蒸し団子
豆酥蒸鯛魚 鯛と大豆の香り蒸し
メダイの香り包み焼き
麻 カンパチ
ウナギのヴァプール トマトクリームソース
徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
冷製うなぎの白焼き風 花山椒風味のカポナータとワサビのクリームを添えて
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
鯛の袱紗(ふくさ)蒸し ～生姜あんで～
沼津産真鯛のシェリー蒸し 葱油ソース
カンパチの生姜蒸し
ホタテリゾット風かさね
鰤大和蒸し
北寄貝の飯蒸し
真鱈のヴァポーレ～ゴルゴンゾーラに吹かれて～
甘鯛の変わり蒸し
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
カンパチの包み蒸し
鯛と蕪の煮物椀
真鯛のアクアパッツア
サーモン120g × ブロッコリー200g
南蛮エビ団子と真鯛のあんかけ茶碗蒸し
鯛の酒蒸し ホイル包み
サロマ湖産牡蠣のパエリア
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
タコの柔らか煮
カンパチの塩ニンニク蒸し
ホタテの酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
クエの羽二重蒸し
蟹しんじょうの蒸し団子 蟹肉入り餡かけ
クエのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
鯛の小田巻蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
カンパチの湯葉巻き 卵白トリュフソースと共に
ヒラメのブレゼ サフランのソース
桜ますの土鍋ゴハン
レシピ03
アカザエビと黒ムツのテリーヌ（冷製と温製）
あさりとかぶの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て
ツブのつぼ焼き
南蛮エビのムース アメリケーヌソース
白子のフランとムニエル
はまぐりの白ワイン蒸し
クエのさまざまな火入れ バターソース
活きくりがにの塩蒸し自家製三杯酢ゼリー添え 地物の野菜も一緒に
ホッキ貝としょうがの炊き込みご飯
カンパチ柑橘蒸し 木の実ソース
のどぐろといくらの釜飯
スズキのアクアパッツア
サーモンと香味野菜のパテ
ホッキ貝の殻蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛と生ハムのカネロニ仕立て〜デュカスパイス〜
たら白子のロワイヤル（洋風茶碗蒸し）白子ソース
マダイと燕の巣の蒸し餃子
鯛けんちん蒸し
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
ハマグリの酒蒸し
レシピ04
平目の白ワイン蒸し レモン風味
XO醤鯛魚（エックスオージャンティエユイ）真鯛の蒸し物自家製XO醤かけ
大はまぐりの鉄板酒蒸し
阿波尾鶏とすだちブリごはん
カワハギの盛り合せ
ブリの押し寿しゆず風味
サバとフカヒレのサーティー蒸し
平目の酒蒸し
簡単なのに激旨！キムチとかんぱちの合わせ蒸し
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
のどぐろと蛤の酒蒸し
鮭としめじの白ワイン蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ズワイガニのコンソメロワイヤル 柚子醤油風味
金目鯛の酒蒸し 中華風
イカとオリーブのトマトビネグレットサラダ
フグの酒蒸し
剁椒蒸魚（ドゥジャオツェンユイ）
金目鯛の柚子釜鍋
キンメ鯛の酒粕ホイル蒸し
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
クエのフラン
白子の茶碗蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ホイル焼き長崎真鯛アクアパッツァ
カキのスープ茶碗蒸し
シッタカ貝の炊き込みご飯
大あさり酒蒸し
帆立と春雨のニンニク蒸し
水蛸真丈の揚げ出し 黒酢あんかけ
くりかにの鉄板蒸し焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
殻付蒸し牡蠣 風味ダレ
南蛮海老の塩麹和え
サーモンのホイル焼き
イサキのホイルバター焼き
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
しっとりやわらか水ダコのサラダ
真鱈と蟹の富士山包み
スズキのアクアパッツア
クエの蒲焼き
ズワイガニの酒蒸し
クエの信州蒸し
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
剣先イカの自家製しゅうまい
シマアジのタジン香り蒸し
寒ブリのしぐれ煮
媛スマのカルパッチョ
カキのドフィノワーズスープ
海参蒸肉餅 ～能登ナマコ入り広東風蒸し肉～
かますとまいたけの蒸し物
鯛のブランダード 生ハム巻き
イサキとトマトの酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鯛の酒蒸し
桜鯛のバロティーヌ 若松ブイヤベース仕立て
甘鯛蕪蒸し 有明のりあん掛け
生しらすの包み焼き 生海苔と柚子の香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ブリの包み焼き
スズキのアクアパッツア
鯛蕪蒸し
イカかまぼこ
エビシュウマイ
目鯛の豆酥醤ソース
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
雲子の蕪蒸し
金目鯛の酒蒸し 中華風
ケンサキイカと春雨の蒸し物 台湾スタイル
真鯛とたっぷりアサリの白ワイン蒸し
桜蝦蒸鯛魚 真鯛の桜海老香り蒸し 魚白湯スープ
ひらめのかまくら～葱包み～
活車エビのボリート シチリア風
カンパチ淡雪蒸し
子持ち赤ガレイと春キャベツの蒸し煮-アンチョビバターソース-
蒸しガキ
車海老しんじょう銀あんかけ
サーモンと木の子のアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
カンパチのエスカベッシュ（洋風南蛮漬）
平目のムニエル レモンバターソース
キンキの酒蒸し昆布出汁あん
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
マダイのオレンジ煮 軽い炙り
カンパチと高原キャベツのミルフィーユ ムール貝のサフランソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
クエのコンソメ蒸し
メバルの蒸し焼き ～ローズマリー風味～
キンキのむし焼き
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
愛南クエ・新玉葱
真鯛にんにくバジル蒸し
甘鯛と彩り野菜のスキレット蒸し
鯛の酒蒸し
鮭とラタトゥイユのチーズドリア
外浦産マガキを詰めた日南鶏胸肉・ワカメのリゾット
くにさきオイスターの味噌漬け
真鯛の南蛮漬け
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
ブリのアクアパッツァ風
青柳貝の酒蒸し
媛スマの寿司
ハマグリ真丈
鰤の酒蒸し
鯛と蛤のアクアパッツァ風
カンパチとサフランリゾットのロール仕立て ～アンサンブルソース
媛スマと里イモのテリーヌ
水タコと聖護院大根の白味噌チーズ焼き
カンパチの自家製ツナのニース風サラダ
カンパチ大根のけんちん煮
鮪と白葱の包み蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
つぶ貝のコンフィ
イサキつみれでイサキ鍋
ツブ貝のマーラ味和え
和製アクアパッツァ
北寄貝の酒蒸し
目鯛のちりむし
ススキ、カブ、筍のあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
真鯛のポテトサラダ
