たら白子のロワイヤル（洋風茶碗蒸し）白子ソース
ツブのつぼ焼き
カンパチとハコフグ 和風ジュレ
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
和製アクアパッツァ
サクラマスのけんちん蒸し 生姜あんと共に
真鯛とレンコン、白菜のインボルティーニ
ハマグリの酒蒸し
カンパチの柚子餡かけ
海参蒸肉餅 ～能登ナマコ入り広東風蒸し肉～
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
カンパチ柑橘蒸し 木の実ソース
さわらの馬鈴薯焼き
茨城県産ハマグリの白ワイン蒸し
寒鰤の難波蒸し豆乳ショーフロアソース
ハマグリのガーリックパン粉焼き エスカルゴ風2個付け
剁椒蒸魚（ドゥジャオツェンユイ）
平目の酒蒸し
鯛の茶巾包み
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ホッキ貝としょうがの炊き込みご飯
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
くにさきオイスターの味噌漬け
鯛けんちん蒸し
あさりの韓国風酒蒸し
山口県萩産連子鯛の昆布締め 強火蒸し
鯛と蕪の煮物椀
伊勢ぶりフィルム包み蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
平目のムニエル レモンバターソース
真鱈のヴァポーレ～ゴルゴンゾーラに吹かれて～
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
カンパチの塩ニンニク蒸し
鯛の酒蒸し
真鯛の南蛮漬け
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
愛南真鯛と白菜の桜蒸し
レシピ03
くにさきOYSTERとキャベツの蒸し焼き(bisとろタカギ風お好み焼き)
鯛と銀沫（山芋）の蒸し団子
鰆かぶら蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
カンパチ淡雪蒸し
ブリの押し寿しゆず風味
サワラの白ワイン蒸し
ズワイガニのコンソメロワイヤル 柚子醤油風味
イサキつみれでイサキ鍋
キンメの酒蒸し マヨネーズソース
鯛の白菜まきまき ～レモンクリームソース～
大はまぐりの鉄板酒蒸し
鯛のカブラ蒸し ユズのヴァンブランソース
ホタテふわふわ真薯
ヒラマサの蕪蒸し
クエの酒蒸し
カワハギの盛り合せ
真鯛のヴァポーレ ポロねぎのクレーマ トリュフを削りかけて
紅ズワイガニの釜飯
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
地産車エビのプリプリ春雨にんにく風味蒸し
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
鯛とホタテのゴロゴロ豆乳茶碗蒸し
ブリの包み焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
イトヨリ鯛のバプール ハーブの香り
カンパチとサフランリゾットのロール仕立て ～アンサンブルソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
阿波尾鶏とすだちブリごはん
伊達の銀と仙台曲がり葱の市松包み
カンパチの湯葉巻き 卵白トリュフソースと共に
カキのドフィノワーズスープ
キンキのむし焼き
あんかけシュウマイ
カキのワイン蒸しとディルのインサラータ ディ リーゾ
金目鯛の酒蒸し 中華風
神奈川県 松輪産サザエの香草バター焼き
うなぎとゴボウのしょうゆ麹ピザ
平目のヴァプール トランペットのソース
カマスの炊き込みご飯
カキの土手鍋風 包み焼き
真鯛100%のかまぼこ〜わさびオイルをかけて〜
真鯛と水菜の黒豚蒸し
香川県産鰆の菜種蒸し
鯛のホイル蒸し 泡ポン酢のせ
うにのプリン
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
ぶりと若布の酒蒸し
帆立貝のテリーヌ
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
鯛の酒蒸し ホイル包み
オリーブ鰤の塩釜焼き
愛南真鯛と魚介のブイヤベース
〜柚子香る〜金目鯛の塩酒蒸し
カンパチの自家製ツナのニース風サラダ
南蛮エビ団子と真鯛のあんかけ茶碗蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
まかない茶漬け
アジフライピザ
ホタテとキャベツのバター蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
目鯛の豆酥醤ソース
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て
ブリのアクアパッツァ風
ホッキ飯
真ハタの強火蒸し
麻 カンパチ
鯛の小田巻蒸し
国東オイスターの軍艦寿司
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ほのあたたかい『くにさきオイスター』
クエの真薯菜の花すり流し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛と蛤のアクアパッツァ風
白子のフランとムニエル
大粒カキの葱風味蒸し
平目ちり蒸し
つぶ貝のコンフィ
甘鯛の変わり蒸し
水蛸真丈の揚げ出し 黒酢あんかけ
ツナ100g × ブロッコリー200g
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
白子の茶碗蒸し
クエ茶碗蒸し柚庵仕立て
タマクエの醤油蒸し
甘鯛蕪蒸し 有明のりあん掛け
金目鯛丹波蒸し
南蛮エビのムース アメリケーヌソース
メダイの香り包み焼き
スズキのアクアパッツア
蒸しサザエの握り鮨〜金柑添え〜
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
真鯛のカルパッチョ
ハマグリとほうれん草の酒蒸し
しっとりやわらか水ダコのサラダ
鮃とかぼちゃのパイ包み
アオヤギの酒蒸し
カンパチのエスカベッシュ（洋風南蛮漬）
鰤の酒蒸し
甘鯛の香味蒸し、あつあつゴマ油がけ
カンパチの春野菜 塩柚子蒸し
水蛸薄造り
北寄貝の飯蒸し
真鯛の瞬間マリネ（アグロドルチェソースで）
クエのコンソメ蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
タマクエの紹興酒蒸し
愛南クエのアクアパッツァ
サーモンと木の子のアクアパッツァ
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
キンキの白ワイン蒸し
サーモンと香味野菜のパテ
タマクエのホイル焼き
真鯛の四川風ピリ辛蒸し
子持ち赤ガレイと春キャベツの蒸し煮-アンチョビバターソース-
豆腐とトマトのタイ包み蒸し
カンパチと高原キャベツのミルフィーユ ムール貝のサフランソース
殻付蒸し牡蠣 風味ダレ
メダイのカルトッチョ
簡単なのに激旨！キムチとかんぱちの合わせ蒸し
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
外浦産マガキを詰めた日南鶏胸肉・ワカメのリゾット
しば漬けと水ダコの炙り ゴマの香り
クエの道明寺蒸し
鮭とラタトゥイユのチーズドリア
鮪の香草焼き ～カブのクリームソースで～
真鯛のふっくら蒸し焼き
ホタテのソースとレモン香る貝柱ソース
ホイル焼き長崎真鯛アクアパッツァ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
クエのフラン
クエの酒蒸し
カキとフォアグラのクレーム･デュバリー グラタン仕立て
真鯛とたっぷりアサリの白ワイン蒸し
クエのさまざまな火入れ バターソース
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
真鱈と蟹の富士山包み
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
讃岐さーもんの白ワイン蒸し瀬戸内レモンソース
桜蝦蒸鯛魚 真鯛の桜海老香り蒸し 魚白湯スープ
レシピ04
特製塩ちゃんこタイしゃぶしゃぶ
カワハギの白ワイン蒸し タップナード
イカかまぼこ
鯛の酒蒸し
ツブ貝のマーラ味和え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
カンパチの生姜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
かますとまいたけの蒸し物
タイのけんちん蒸し（けんちん焼き）
ノドグロのシードル蒸し
ホタテリゾット風かさね
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
ヤナギノマイの酒蒸し仕立て
桜ますの土鍋ゴハン
愛南真鯛のプロバンス
金目鯛の酒蒸し 中華風
カンパチの生姜蒸し
スズキのアクアパッツア
真鯛と生ワカメのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
キンメ鯛の酒粕ホイル蒸し
シェリー風味の照り焼きウナギバーガー
あんこうの唐揚げ あん肝ソース
鯛の鯛出し地酒蒸し
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
サーモンと醤油豆のホイル焼き
愛南鯛の寿司
スズキの塩昆布蒸し
ホタテの酒蒸し
そぼろマグロ南瓜包み揚げ
真鯛のヴァプール 百合根ソース
鯛の酒蒸し
クエの信州蒸し
「サスティナビリティ」くにさきOYSTER 3種の調理
帆立の塩そばめし
真鯛の酒蒸し
マダイのオレンジ煮 軽い炙り
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
媛スマのカルパッチョ
キンキの酒蒸し昆布出汁あん
マハタのアクアパッツァ
真鯛の小田巻蒸し
マダイと燕の巣の蒸し餃子
南蛮海老のムース 里芋のクリーム添え 甲殻類のソース
くにさきオイスターのグラタン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
蟹しんじょうの蒸し団子 蟹肉入り餡かけ
鯛の酒蒸し 柚子風味
紅ズワイガニ粥南禅寺蒸し仕立て
カキの酒蒸し
蒸し車エビの握り
ヒラマサのポワレ〜バジルソースを添えて〜
クリカニの身たっぷりイタリアンオムレツ
メバルの蒸し焼き ～ローズマリー風味～
雲子の蕪蒸し
活きくりがにの塩蒸し自家製三杯酢ゼリー添え 地物の野菜も一緒に
サバ120g × ブロッコリー200g
真鱈とハーブの茶碗蒸し
連子鯛赤飯包み蒸し
シッタカ貝の炊き込みご飯
鯛と生ハムのカネロニ仕立て〜デュカスパイス〜
クエの大和蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛蕪蒸し
愛南真鯛のワイン蒸し チーズクリームソース
金目鯛の酒蒸し 中華風
サーモン120g × ブロッコリー200g
ヒラメのブレゼ サフランのソース
愛南クエ・新玉葱
青柳貝の酒蒸し
ハマグリと春雨のにんにく蒸し（4個）
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
勘八のエスカベッシュ
XO醤鯛魚（エックスオージャンティエユイ）真鯛の蒸し物自家製XO醤かけ
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根～マデラ醤油と大葉のソース～
ケンサキイカと春雨の蒸し物 台湾スタイル
赤ムツの酒蒸し
帆立と春雨のニンニク蒸し
イサキの白ワイン蒸し
クエと青菜の酒蒸し
クリガニ茶碗蒸し
真鯛のすり身 真鯛出汁あんかけ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
活車エビのボリート シチリア風
愛南クエと魚介のクスクス シチリア風
サワラのスモーク
愛南クエ豆鼓蒸し
鯛の桜蒸し
クエの羽二重蒸し
鯛の中華蒸し
スズキのアクアパッツア
サロマ湖産牡蠣のパエリア
いばらき鹿島産真鯛のとろろ蒸し、福来ミカンの香り
ホタテのニンニクソース蒸し
はまぐりの白ワイン蒸し
鯛の西京焼き〜柿の葉で包んで〜鯛しんじょの柿碗茶碗蒸し
鮪とあさりの冷製茶碗蒸し
鯛のバプール
イサキのホイルバター焼き
真鯛のポテトサラダ
ホタテのエチュベ ～ソース・ブール・オレンジ～
スズキのアクアパッツア
エビシュウマイ
金目鯛の柚子釜鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
メダイの香り包み焼き
鱈の中華三種盛り
大あさり酒蒸し
媛スマと里イモのテリーヌ
真鯛の白ワイン蒸し
車海老しんじょう銀あんかけ
南蛮海老の塩麹和え
鯖のエスカベッシュ
白子茶碗蒸し
マグロマウンテン
金目鯛の酒蒸し 中華風
蒸しガキ
真鯛のアクアパッツア
鮪と白葱の包み蒸し
生カキと春雨のにんにく蒸し
ウナギのヴァプール トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
タコの柔らか煮
イサキのアクアパッツァ
鰻蓮根饅頭の銀餡掛け 仁淀川山椒と柚子の香りと共に
目鯛のちりむし
平目のムニエル レモンバターソース
紅ズワイガニの釜飯
洋風鯛かぶら
真鯛のネギ蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
アーティチョークのローマ風 国東オイスター入り
カキのスープ茶碗蒸し
クエの昆布蒸し
ケンサキイカの低温調理
北寄貝の酒蒸し
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチの包み蒸し
くりかにの鉄板蒸し焼き
函館の北寄貝といばらきの根菜の炊き込みご飯
野菜たっぷり尾長の酒蒸し
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて
真鯛の切り身蒸し 葱油ソース
香川県産おこぜのアクアパッツァ
なめたがれいの親子握り
豆酥蒸鯛魚 鯛と大豆の香り蒸し
ホタテ真丈のお椀
富士山サーモンのそばがき包み
あさりとかぶの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て
のどぐろといくらの釜飯
ズワイガニの酒蒸し
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
サバとフカヒレのサーティー蒸し
甘鯛の骨蒸し
サーモンのホイル焼き
オリーブ鰤とキノコのちり蒸し
甘鯛幽庵焼き
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
黒ムツのちり蒸し
冷製うなぎの白焼き風 花山椒風味のカポナータとワサビのクリームを添えて
フグの酒蒸し
ススキ、カブ、筍のあんかけ
イサキとトマトの酒蒸し
鮭としめじの白ワイン蒸し
真鯛にんにくバジル蒸し
スズキのアクアパッツア
くにさきOYSTERの白ワイン蒸し
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
スカンピ（手長海老）と海の幸のペスカトーラ リングイネ
水タコと聖護院大根の白味噌チーズ焼き
カンパチ大根のけんちん煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
愛南真鯛のエルバ島風カルトッチョ ラビゴットソース添え
黒ムツの玄米寿し三種
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
甘鯛と彩り野菜のスキレット蒸し
クエのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
剣先イカの自家製しゅうまい
媛スマの寿司
沼津産真鯛のシェリー蒸し 葱油ソース
スズキの長ネギ生姜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
真鯛とあさりの野菜たっぷり和風アクアパッツァ
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
鰤大和蒸し
愛南クエのハーフ炙り寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ハマグリ真丈
クエの蒲焼き
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
焼きサバのポテト寿司
真鯛の特製甘酢あんかけ
ホッキ貝の殻蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
タイ風殻付き牡蠣の蒸焼き
帆立と海老の味噌バター小籠包
車海老真薯
徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
真鯛のソテー 生姜のブールブランソース
鯛のブランダード 生ハム巻き
千葉県産はまぐりと菜の花のスパゲッティ カラスミがけ
ズワイガニのビビンバ
ハタと泉州みかん
鯛の袱紗(ふくさ)蒸し ～生姜あんで～
桜鯛のバロティーヌ 若松ブイヤベース仕立て
寒ブリのしぐれ煮
生しらすの包み焼き 生海苔と柚子の香り
アカザエビと黒ムツのテリーヌ（冷製と温製）
愛南クエの酒蒸し
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
イカとオリーブのトマトビネグレットサラダ
くにさきオイスター食べ比べ5種盛り
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
