真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鯛蕪蒸し
ズワイガニのコンソメロワイヤル 柚子醤油風味
カンパチの生姜蒸し
鯛のブランダード 生ハム巻き
スズキのアクアパッツア
鯛の酒蒸し 柚子風味
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
ヒラマサのポワレ〜バジルソースを添えて〜
鯛と生ハムのカネロニ仕立て〜デュカスパイス〜
イサキつみれでイサキ鍋
うなぎとゴボウのしょうゆ麹ピザ
蒸しサザエの握り鮨〜金柑添え〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鮪とあさりの冷製茶碗蒸し
スカンピ（手長海老）と海の幸のペスカトーラ リングイネ
愛南クエの酒蒸し
鯛のホイル蒸し 泡ポン酢のせ
くにさきオイスターのグラタン
ヤナギノマイの酒蒸し仕立て
雲子の蕪蒸し
タイのけんちん蒸し（けんちん焼き）
車海老しんじょう銀あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て
カキのスープ茶碗蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ホタテの酒蒸し
南蛮エビ団子と真鯛のあんかけ茶碗蒸し
クエの蒲焼き
帆立貝のテリーヌ
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
寒ブリのしぐれ煮
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ハマグリと春雨のにんにく蒸し（4個）
アカザエビと黒ムツのテリーヌ（冷製と温製）
麻 カンパチ
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
鯛の酒蒸し
愛南クエ豆鼓蒸し
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
カンパチの柚子餡かけ
神奈川県 松輪産サザエの香草バター焼き
目鯛の豆酥醤ソース
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
カンパチの塩ニンニク蒸し
蒸し車エビの握り
スズキの塩昆布蒸し
鯛の桜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
アオヤギの酒蒸し
桜鯛のバロティーヌ 若松ブイヤベース仕立て
真鯛のアクアパッツア
剣先イカの自家製しゅうまい
帆立と海老の味噌バター小籠包
タイ風殻付き牡蠣の蒸焼き
メダイの香り包み焼き
マダイと燕の巣の蒸し餃子
ホタテ真丈のお椀
シッタカ貝の炊き込みご飯
クエの大和蒸し
真鯛のヴァプール 百合根ソース
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
真鯛のポテトサラダ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ホタテリゾット風かさね
大粒カキの葱風味蒸し
エビシュウマイ
黒ムツのちり蒸し
愛南真鯛のプロバンス
サロマ湖産牡蠣のパエリア
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
カンパチの春野菜 塩柚子蒸し
ハマグリとほうれん草の酒蒸し
ツナ100g × ブロッコリー200g
サーモンと香味野菜のパテ
平目のムニエル レモンバターソース
外浦産マガキを詰めた日南鶏胸肉・ワカメのリゾット
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
〜柚子香る〜金目鯛の塩酒蒸し
鮭とラタトゥイユのチーズドリア
子持ち赤ガレイと春キャベツの蒸し煮-アンチョビバターソース-
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
イサキとトマトの酒蒸し
函館の北寄貝といばらきの根菜の炊き込みご飯
鯛の鯛出し地酒蒸し
サバとフカヒレのサーティー蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
キンキの酒蒸し昆布出汁あん
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
カンパチの生姜蒸し
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
金目鯛の柚子釜鍋
ヒラメのカルパッチョ
真鯛のヴァポーレ ポロねぎのクレーマ トリュフを削りかけて
カンパチのエスカベッシュ（洋風南蛮漬）
活きくりがにの塩蒸し自家製三杯酢ゼリー添え 地物の野菜も一緒に
XO醤鯛魚（エックスオージャンティエユイ）真鯛の蒸し物自家製XO醤かけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
真ハタの強火蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
カマスの炊き込みご飯
ハマグリの酒蒸し
媛スマと里イモのテリーヌ
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
焼きサバのポテト寿司
つぶ貝のコンフィ
ホッキ飯
ほのあたたかい『くにさきオイスター』
白子のフランとムニエル
クエの信州蒸し
愛南クエのハーフ炙り寿司
沼津産真鯛のシェリー蒸し 葱油ソース
豆腐とトマトのタイ包み蒸し
真鯛と生ワカメのアクアパッツァ
愛南クエのアクアパッツァ
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
サワラの白ワイン蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
伊勢ぶりフィルム包み蒸し
カキのワイン蒸しとディルのインサラータ ディ リーゾ
クエのアクアパッツァ
イサキのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
スズキのアクアパッツア
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
勘八のエスカベッシュ
冷製うなぎの白焼き風 花山椒風味のカポナータとワサビのクリームを添えて
さわらの馬鈴薯焼き
水蛸薄造り
赤ムツの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて
ツブ貝のマーラ味和え
洋風鯛かぶら
媛スマのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
オリーブ鰤とキノコのちり蒸し
クエの昆布蒸し
イサキのホイルバター焼き
くにさきOYSTERとキャベツの蒸し焼き(bisとろタカギ風お好み焼き)
簡単なのに激旨！キムチとかんぱちの合わせ蒸し
ブリの押し寿しゆず風味
しば漬けと水ダコの炙り ゴマの香り
クリカニの身たっぷりイタリアンオムレツ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スズキのアクアパッツア
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
甘鯛の変わり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
真鱈とハーブの茶碗蒸し
メダイのカルトッチョ
タコの柔らか煮
真鯛とあさりの野菜たっぷり和風アクアパッツァ
たら白子のロワイヤル（洋風茶碗蒸し）白子ソース
スズキのアクアパッツア
アーティチョークのローマ風 国東オイスター入り
タマクエのホイル焼き
鯛と蕪の煮物椀
シマアジのタジン香り蒸し
北寄貝の酒蒸し
ホイル焼き長崎真鯛アクアパッツァ
愛南鯛の寿司
キンキの白ワイン蒸し
金目鯛の酒蒸し 中華風
鯛のカブラ蒸し ユズのヴァンブランソース
真鯛の白ワイン蒸し
ホタテとキャベツのバター蒸し
蟹しんじょうの蒸し団子 蟹肉入り餡かけ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
キンメ鯛の酒粕ホイル蒸し
くりかにの鉄板蒸し焼き
南蛮エビのムース アメリケーヌソース
愛南クエ・新玉葱
ウナギのヴァプール トマトクリームソース
ツブのつぼ焼き
あんこうの唐揚げ あん肝ソース
鯛の袱紗(ふくさ)蒸し ～生姜あんで～
真鯛とたっぷりアサリの白ワイン蒸し
あさりの韓国風酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ホタテのソースとレモン香る貝柱ソース
クエ茶碗蒸し柚庵仕立て
くにさきOYSTERの白ワイン蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエと魚介のクスクス シチリア風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
水蛸真丈の揚げ出し 黒酢あんかけ
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
カワハギの盛り合せ
平目の酒蒸し
スズキのアクアパッツア
金目鯛の酒蒸し 中華風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
オリーブ鰤の塩釜焼き
甘鯛の骨蒸し
生カキと春雨のにんにく蒸し
ススキ、カブ、筍のあんかけ
金目鯛丹波蒸し
鯛けんちん蒸し
真鯛のソテー 生姜のブールブランソース
カンパチの包み蒸し
カンパチと高原キャベツのミルフィーユ ムール貝のサフランソース
鯛の酒蒸し
鯛の茶巾包み
鯛とホタテのゴロゴロ豆乳茶碗蒸し
ケンサキイカの低温調理
目鯛のちりむし
クエのフラン
まかない茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
クエの道明寺蒸し
うにのプリン
キンキのむし焼き
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
真鯛の切り身蒸し 葱油ソース
甘鯛と彩り野菜のスキレット蒸し
カキの土手鍋風 包み焼き
金目鯛の酒蒸し 中華風
鰻蓮根饅頭の銀餡掛け 仁淀川山椒と柚子の香りと共に
ホッキ貝の殻蒸し
真鯛のネギ蒸し
カワハギの白ワイン蒸し タップナード
鮭としめじの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
しっとりやわらか水ダコのサラダ
真鯛100%のかまぼこ〜わさびオイルをかけて〜
レシピ04
山口県萩産連子鯛の昆布締め 強火蒸し
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
カンパチの自家製ツナのニース風サラダ
鮪と白葱の包み蒸し
シェリー風味の照り焼きウナギバーガー
真鯛のふっくら蒸し焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
ハマグリ真丈
サーモンのホイル焼き
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
千葉県産はまぐりと菜の花のスパゲッティ カラスミがけ
豆酥蒸鯛魚 鯛と大豆の香り蒸し
真鯛の四川風ピリ辛蒸し
カンパチ淡雪蒸し
北寄貝の飯蒸し
愛南真鯛のワイン蒸し チーズクリームソース
伊達の銀と仙台曲がり葱の市松包み
香川県産おこぜのアクアパッツァ
水タコと聖護院大根の白味噌チーズ焼き
愛南真鯛と魚介のブイヤベース
カキとフォアグラのクレーム･デュバリー グラタン仕立て
アジフライピザ
はまぐりの白ワイン蒸し
イトヨリ鯛のバプール ハーブの香り
真鯛の南蛮漬け
金目鯛の酒蒸し 中華風
茨城県産ハマグリの白ワイン蒸し
香川県産鰆の菜種蒸し
そぼろマグロ南瓜包み揚げ
剁椒蒸魚（ドゥジャオツェンユイ）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
真鯛の小田巻蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
桜蝦蒸鯛魚 真鯛の桜海老香り蒸し 魚白湯スープ
ズワイガニのビビンバ
ホタテのニンニクソース蒸し
カキの酒蒸し
タマクエの紹興酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛と蛤のアクアパッツァ風
フグの酒蒸し
真鯛にんにくバジル蒸し
クエと青菜の酒蒸し
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
媛スマの寿司
大あさり酒蒸し
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
ハタと泉州みかん
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
富士山サーモンのそばがき包み
真鯛の瞬間マリネ（アグロドルチェソースで）
ズワイガニの酒蒸し
南蛮海老の塩麹和え
のどぐろといくらの釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の酒蒸し ホイル包み
くにさきオイスターの味噌漬け
徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣
ぶりと若布の酒蒸し
レシピ03
スズキの長ネギ生姜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
あんかけシュウマイ
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
帆立の塩そばめし
平目のムニエル レモンバターソース
阿波尾鶏とすだちブリごはん
イサキの白ワイン蒸し
紅ズワイガニの釜飯
鯛の中華蒸し
真鯛のカルパッチョ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
青柳貝の酒蒸し
サワラのスモーク
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
サクラマスのけんちん蒸し 生姜あんと共に
甘鯛幽庵焼き
メダイの香り包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ノドグロのシードル蒸し
くにさきオイスター食べ比べ5種盛り
寒鰤の難波蒸し豆乳ショーフロアソース
クエのさまざまな火入れ バターソース
活車エビのボリート シチリア風
ハマグリのガーリックパン粉焼き エスカルゴ風2個付け
生しらすの包み焼き 生海苔と柚子の香り
いばらき鹿島産真鯛のとろろ蒸し、福来ミカンの香り
野菜たっぷり尾長の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛の酒蒸し
ホタテふわふわ真薯
イカとオリーブのトマトビネグレットサラダ
鯛のバプール
甘鯛蕪蒸し 有明のりあん掛け
マグロマウンテン
鯖のエスカベッシュ
地産車エビのプリプリ春雨にんにく風味蒸し
鱈の中華三種盛り
タマクエの醤油蒸し
紅ズワイガニ粥南禅寺蒸し仕立て
ホタテのエチュベ ～ソース・ブール・オレンジ～
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
愛南真鯛のエルバ島風カルトッチョ ラビゴットソース添え
鰆かぶら蒸し
カンパチ大根のけんちん煮
カンパチ柑橘蒸し 木の実ソース
カンパチの湯葉巻き 卵白トリュフソースと共に
メバルの蒸し焼き ～ローズマリー風味～
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
鮃とかぼちゃのパイ包み
真鯛のすり身 真鯛出汁あんかけ
クエの真薯菜の花すり流し
真鯛と水菜の黒豚蒸し
ブリの包み焼き
和製アクアパッツァ
あさりとかぶの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て
真鯛とレンコン、白菜のインボルティーニ
讃岐さーもんの白ワイン蒸し瀬戸内レモンソース
甘鯛の香味蒸し、あつあつゴマ油がけ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ブリのアクアパッツァ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サーモンと木の子のアクアパッツァ
真鱈と蟹の富士山包み
白子の茶碗蒸し
鯛と銀沫（山芋）の蒸し団子
イカかまぼこ
鰤の酒蒸し
クエの酒蒸し
カキのドフィノワーズスープ
白子茶碗蒸し
鰤大和蒸し
かますとまいたけの蒸し物
国東オイスターの軍艦寿司
鮪の香草焼き ～カブのクリームソースで～
真鯛の特製甘酢あんかけ
ケンサキイカと春雨の蒸し物 台湾スタイル
キンメの酒蒸し マヨネーズソース
真鱈のヴァポーレ～ゴルゴンゾーラに吹かれて～
桜ますの土鍋ゴハン
真鯛の酒蒸し
なめたがれいの親子握り
鯛の西京焼き〜柿の葉で包んで〜鯛しんじょの柿碗茶碗蒸し
殻付蒸し牡蠣 風味ダレ
海参蒸肉餅 ～能登ナマコ入り広東風蒸し肉～
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
クエのコンソメ蒸し
紅ズワイガニの釜飯
蒸しガキ
鯛の小田巻蒸し
車海老真薯
ホッキ貝としょうがの炊き込みご飯
特製塩ちゃんこタイしゃぶしゃぶ
平目のムニエル レモンバターソース
マダイのオレンジ煮 軽い炙り
大はまぐりの鉄板酒蒸し
クリガニ茶碗蒸し
カンパチとサフランリゾットのロール仕立て ～アンサンブルソース
黒ムツの玄米寿し三種
南蛮海老のムース 里芋のクリーム添え 甲殻類のソース
連子鯛赤飯包み蒸し
鯛の白菜まきまき ～レモンクリームソース～
サーモン120g × ブロッコリー200g
帆立と春雨のニンニク蒸し
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
クエの羽二重蒸し
サーモンと醤油豆のホイル焼き
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
愛南真鯛と白菜の桜蒸し
「サスティナビリティ」くにさきOYSTER 3種の調理
サバ120g × ブロッコリー200g
ヒラマサの蕪蒸し
カンパチとハコフグ 和風ジュレ
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根～マデラ醤油と大葉のソース～
