真鯛の酒蒸し
ツブのつぼ焼き
ホタテのエチュベ ～ソース・ブール・オレンジ～
地産車エビのプリプリ春雨にんにく風味蒸し
あんかけシュウマイ
真鯛と水菜の黒豚蒸し
水蛸薄造り
剣先イカの自家製しゅうまい
南蛮海老のムース 里芋のクリーム添え 甲殻類のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
愛南真鯛のエルバ島風カルトッチョ ラビゴットソース添え
真鱈のヴァポーレ～ゴルゴンゾーラに吹かれて～
愛南真鯛のワイン蒸し チーズクリームソース
桜蝦蒸鯛魚 真鯛の桜海老香り蒸し 魚白湯スープ
スズキのアクアパッツア
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
鰤大和蒸し
かますとまいたけの蒸し物
桜鯛のバロティーヌ 若松ブイヤベース仕立て
サクラマスのけんちん蒸し 生姜あんと共に
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鯛の鯛出し地酒蒸し
ケンサキイカの低温調理
イカかまぼこ
車海老真薯
スズキの塩昆布蒸し
さわらの馬鈴薯焼き
桜ますの土鍋ゴハン
ぶりと若布の酒蒸し
ズワイガニのビビンバ
カキのドフィノワーズスープ
タコの柔らか煮
紅ズワイガニの釜飯
ツブ貝のマーラ味和え
XO醤鯛魚（エックスオージャンティエユイ）真鯛の蒸し物自家製XO醤かけ
真鯛のポテトサラダ
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて
ズワイガニのコンソメロワイヤル 柚子醤油風味
愛南クエ豆鼓蒸し
鯛の中華蒸し
キンキの白ワイン蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鮃とかぼちゃのパイ包み
黒ムツの玄米寿し三種
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
真鯛100%のかまぼこ〜わさびオイルをかけて〜
愛南真鯛のプロバンス
あんこうの唐揚げ あん肝ソース
富士山サーモンのそばがき包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
カンパチのエスカベッシュ（洋風南蛮漬）
サロマ湖産牡蠣のパエリア
香川県産鰆の菜種蒸し
マグロマウンテン
焼きサバのポテト寿司
外浦産マガキを詰めた日南鶏胸肉・ワカメのリゾット
南蛮エビ団子と真鯛のあんかけ茶碗蒸し
真鯛のネギ蒸し
スズキの長ネギ生姜蒸し
連子鯛赤飯包み蒸し
イサキのホイルバター焼き
伊達の銀と仙台曲がり葱の市松包み
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
オリーブ鰤とキノコのちり蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの強火蒸し
阿波尾鶏とすだちブリごはん
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
真鯛とたっぷりアサリの白ワイン蒸し
鯛の茶巾包み
真鯛のヴァポーレ ポロねぎのクレーマ トリュフを削りかけて
生しらすの包み焼き 生海苔と柚子の香り
ホタテリゾット風かさね
真鱈とハーブの茶碗蒸し
活車エビのボリート シチリア風
徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣
イサキつみれでイサキ鍋
白子のフランとムニエル
スズキのアクアパッツア
はまぐりの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
真鯛の特製甘酢あんかけ
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
真鯛のすり身 真鯛出汁あんかけ
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
サーモンと木の子のアクアパッツァ
鰻蓮根饅頭の銀餡掛け 仁淀川山椒と柚子の香りと共に
キンメ鯛の酒粕ホイル蒸し
甘鯛幽庵焼き
タイのけんちん蒸し（けんちん焼き）
マハタのアクアパッツァ
ホタテのソースとレモン香る貝柱ソース
ズワイガニの酒蒸し
真鯛の切り身蒸し 葱油ソース
野菜たっぷり尾長の酒蒸し
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
ホタテふわふわ真薯
鯛の袱紗(ふくさ)蒸し ～生姜あんで～
真鯛の白ワイン蒸し
アジフライピザ
洋風鯛かぶら
鯛のバプール
蒸しサザエの握り鮨〜金柑添え〜
鱈の中華三種盛り
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
殻付蒸し牡蠣 風味ダレ
カキとフォアグラのクレーム･デュバリー グラタン仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鰆かぶら蒸し
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
北寄貝の飯蒸し
鯛とホタテのゴロゴロ豆乳茶碗蒸し
甘鯛の骨蒸し
鯛蕪蒸し
のどぐろといくらの釜飯
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
クエの蒲焼き
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
カキの土手鍋風 包み焼き
山口県萩産連子鯛の昆布締め 強火蒸し
くりかにの鉄板蒸し焼き
クエの酒蒸し
ハマグリの酒蒸し
紅ズワイガニの釜飯
つぶ貝のコンフィ
媛スマの寿司
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
イカとオリーブのトマトビネグレットサラダ
愛南鯛の寿司
寒鰤の難波蒸し豆乳ショーフロアソース
マダイのオレンジ煮 軽い炙り
鮭とラタトゥイユのチーズドリア
クエと青菜の酒蒸し
金目鯛の柚子釜鍋
真鯛の瞬間マリネ（アグロドルチェソースで）
大はまぐりの鉄板酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
大あさり酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
クエの真薯菜の花すり流し
くにさきオイスター食べ比べ5種盛り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
うにのプリン
ホイル焼き長崎真鯛アクアパッツァ
鯛の酒蒸し
いばらき鹿島産真鯛のとろろ蒸し、福来ミカンの香り
ホタテのニンニクソース蒸し
シッタカ貝の炊き込みご飯
平目の酒蒸し
フグの酒蒸し
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
帆立貝のテリーヌ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
レシピ04
シェリー風味の照り焼きウナギバーガー
冷製うなぎの白焼き風 花山椒風味のカポナータとワサビのクリームを添えて
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
寒ブリのしぐれ煮
あさりの韓国風酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
サーモンと醤油豆のホイル焼き
タイ風殻付き牡蠣の蒸焼き
カンパチの塩ニンニク蒸し
鰤の酒蒸し
ヤナギノマイの酒蒸し仕立て
くにさきOYSTERの白ワイン蒸し
剁椒蒸魚（ドゥジャオツェンユイ）
真鯛のアクアパッツア
クエ茶碗蒸し柚庵仕立て
カキのスープ茶碗蒸し
車海老しんじょう銀あんかけ
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
クエの道明寺蒸し
鯛の桜蒸し
イサキとトマトの酒蒸し
鯛のカブラ蒸し ユズのヴァンブランソース
真鯛とレンコン、白菜のインボルティーニ
〜柚子香る〜金目鯛の塩酒蒸し
鯛の酒蒸し ホイル包み
鯛の酒蒸し
クエのさまざまな火入れ バターソース
ホッキ貝としょうがの炊き込みご飯
愛南真鯛と白菜の桜蒸し
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
黒ムツのちり蒸し
紅ズワイガニ粥南禅寺蒸し仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
甘鯛の香味蒸し、あつあつゴマ油がけ
サバとフカヒレのサーティー蒸し
アカザエビと黒ムツのテリーヌ（冷製と温製）
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
レシピ03
甘鯛蕪蒸し 有明のりあん掛け
青柳貝の酒蒸し
ハマグリ真丈
千葉県産はまぐりと菜の花のスパゲッティ カラスミがけ
水蛸真丈の揚げ出し 黒酢あんかけ
愛南クエと魚介のクスクス シチリア風
函館の北寄貝といばらきの根菜の炊き込みご飯
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
甘鯛と彩り野菜のスキレット蒸し
クリカニの身たっぷりイタリアンオムレツ
ノドグロのシードル蒸し
南蛮海老の塩麹和え
赤ムツの酒蒸し
スズキのアクアパッツア
カンパチの春野菜 塩柚子蒸し
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
カワハギの盛り合せ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
金目鯛の酒蒸し 中華風
クエのアクアパッツァ
サワラのスモーク
ウナギのヴァプール トマトクリームソース
真鯛のソテー 生姜のブールブランソース
讃岐さーもんの白ワイン蒸し瀬戸内レモンソース
エビシュウマイ
ハマグリと春雨のにんにく蒸し（4個）
真鯛とあさりの野菜たっぷり和風アクアパッツァ
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根～マデラ醤油と大葉のソース～
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
イトヨリ鯛のバプール ハーブの香り
ホッキ貝の殻蒸し
真鱈と蟹の富士山包み
クエのフラン
スカンピ（手長海老）と海の幸のペスカトーラ リングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
金目鯛の酒蒸し 中華風
金目鯛の酒蒸し 中華風
ヒラマサのポワレ〜バジルソースを添えて〜
茨城県産ハマグリの白ワイン蒸し
カンパチの自家製ツナのニース風サラダ
豆腐とトマトのタイ包み蒸し
真鯛の南蛮漬け
水タコと聖護院大根の白味噌チーズ焼き
カンパチの生姜蒸し
神奈川県 松輪産サザエの香草バター焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
カンパチの湯葉巻き 卵白トリュフソースと共に
クエの昆布蒸し
金目鯛の酒蒸し 中華風
カンパチの生姜蒸し
カンパチとハコフグ 和風ジュレ
メバルの蒸し焼き ～ローズマリー風味～
キンキの酒蒸し昆布出汁あん
愛南クエ・新玉葱
勘八のエスカベッシュ
鮭としめじの白ワイン蒸し
ホタテの酒蒸し
ほのあたたかい『くにさきオイスター』
鯛の小田巻蒸し
大粒カキの葱風味蒸し
ススキ、カブ、筍のあんかけ
タマクエのホイル焼き
愛南クエのアクアパッツァ
海参蒸肉餅 ～能登ナマコ入り広東風蒸し肉～
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
生カキと春雨のにんにく蒸し
アーティチョークのローマ風 国東オイスター入り
白子茶碗蒸し
媛スマのカルパッチョ
スズキのアクアパッツア
蒸しガキ
真鯛の四川風ピリ辛蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
麻 カンパチ
そぼろマグロ南瓜包み揚げ
サーモンのホイル焼き
クエの大和蒸し
クエの羽二重蒸し
カンパチ淡雪蒸し
豆酥蒸鯛魚 鯛と大豆の香り蒸し
なめたがれいの親子握り
ヒラマサの蕪蒸し
イサキの白ワイン蒸し
カンパチと高原キャベツのミルフィーユ ムール貝のサフランソース
スズキのアクアパッツア
まかない茶漬け
キンメの酒蒸し マヨネーズソース
媛スマと里イモのテリーヌ
ブリの押し寿しゆず風味
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
カンパチ大根のけんちん煮
帆立と海老の味噌バター小籠包
クリガニ茶碗蒸し
カンパチの柚子餡かけ
カワハギの白ワイン蒸し タップナード
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
鯛と蛤のアクアパッツァ風
真鯛のヴァプール 百合根ソース
サーモンと香味野菜のパテ
鯛のホイル蒸し 泡ポン酢のせ
くにさきオイスターのグラタン
香川県産おこぜのアクアパッツァ
鯖のエスカベッシュ
真鯛のふっくら蒸し焼き
平目ちり蒸し
サワラの白ワイン蒸し
オリーブ鰤の塩釜焼き
メダイのカルトッチョ
くにさきオイスターの味噌漬け
イサキのアクアパッツァ
カキのワイン蒸しとディルのインサラータ ディ リーゾ
カンパチの包み蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の西京焼き〜柿の葉で包んで〜鯛しんじょの柿碗茶碗蒸し
カンパチとサフランリゾットのロール仕立て ～アンサンブルソース
カンパチ柑橘蒸し 木の実ソース
真鯛にんにくバジル蒸し
目鯛の豆酥醤ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
金目鯛丹波蒸し
帆立と春雨のニンニク蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
「サスティナビリティ」くにさきOYSTER 3種の調理
真鯛のカルパッチョ
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
鯛けんちん蒸し
サーモン120g × ブロッコリー200g
白子の茶碗蒸し
しば漬けと水ダコの炙り ゴマの香り
クエの酒蒸し
シマアジのタジン香り蒸し
平目の野沢菜蒸し
南蛮エビのムース アメリケーヌソース
しっとりやわらか水ダコのサラダ
ホタテとキャベツのバター蒸し
カキの酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ブリのアクアパッツァ風
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
キンキのむし焼き
国東オイスターの軍艦寿司
タマクエの醤油蒸し
あさりとかぶの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て
帆立の塩そばめし
子持ち赤ガレイと春キャベツの蒸し煮-アンチョビバターソース-
活きくりがにの塩蒸し自家製三杯酢ゼリー添え 地物の野菜も一緒に
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯛の小田巻蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
簡単なのに激旨！キムチとかんぱちの合わせ蒸し
愛南真鯛と魚介のブイヤベース
たら白子のロワイヤル（洋風茶碗蒸し）白子ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
蟹しんじょうの蒸し団子 蟹肉入り餡かけ
ハタと泉州みかん
鯛と生ハムのカネロニ仕立て〜デュカスパイス〜
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
愛南クエの酒蒸し
鯛の白菜まきまき ～レモンクリームソース～
ハマグリとほうれん草の酒蒸し
蒸し車エビの握り
マダイと燕の巣の蒸し餃子
鮪の香草焼き ～カブのクリームソースで～
タマクエの紹興酒蒸し
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
サバ120g × ブロッコリー200g
ハマグリのガーリックパン粉焼き エスカルゴ風2個付け
和製アクアパッツァ
ツナ100g × ブロッコリー200g
鯛のブランダード 生ハム巻き
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
愛南クエのハーフ炙り寿司
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛の酒蒸し
ケンサキイカと春雨の蒸し物 台湾スタイル
鯛と蕪の煮物椀
ブリの包み焼き
伊勢ぶりフィルム包み蒸し
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
メダイの香り包み焼き
ホッキ飯
真鯛と生ワカメのアクアパッツァ
ホタテ真丈のお椀
鮪とあさりの冷製茶碗蒸し
鮪と白葱の包み蒸し
雲子の蕪蒸し
うなぎとゴボウのしょうゆ麹ピザ
平目のムニエル レモンバターソース
メダイの香り包み焼き
クエの信州蒸し
目鯛のちりむし
沼津産真鯛のシェリー蒸し 葱油ソース
アオヤギの酒蒸し
