カンパチの柚子餡かけ
鯛の鯛出し地酒蒸し
クリカニの身たっぷりイタリアンオムレツ
ヒラメのカルパッチョ
はまぐりの白ワイン蒸し
鯛蕪蒸し
真鯛の南蛮漬け
南蛮エビのムース アメリケーヌソース
つぶ貝のコンフィ
紅ズワイガニの釜飯
帆立貝のテリーヌ
サーモンと醤油豆のホイル焼き
うなぎとゴボウのしょうゆ麹ピザ
サーモンと木の子のアクアパッツァ
タイ風殻付き牡蠣の蒸焼き
豆腐とトマトのタイ包み蒸し
帆立と春雨のニンニク蒸し
クエの羽二重蒸し
鮪の香草焼き ～カブのクリームソースで～
イカかまぼこ
冷製うなぎの白焼き風 花山椒風味のカポナータとワサビのクリームを添えて
マダイと燕の巣の蒸し餃子
蒸しガキ
ホッキ飯
北寄貝の酒蒸し
真鯛のポテトサラダ
クエの蒲焼き
蒸し車エビの握り
子持ち赤ガレイと春キャベツの蒸し煮-アンチョビバターソース-
カワハギの白ワイン蒸し タップナード
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くにさきオイスターの味噌漬け
しば漬けと水ダコの炙り ゴマの香り
特製塩ちゃんこタイしゃぶしゃぶ
ハマグリ真丈
カンパチ柑橘蒸し 木の実ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
クエの道明寺蒸し
金目鯛丹波蒸し
茨城県産ハマグリの白ワイン蒸し
くにさきOYSTERの白ワイン蒸し
ハマグリの酒蒸し
ハマグリのガーリックパン粉焼き エスカルゴ風2個付け
鯛とホタテのゴロゴロ豆乳茶碗蒸し
スズキの長ネギ生姜蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
千葉県産はまぐりと菜の花のスパゲッティ カラスミがけ
ズワイガニのビビンバ
鰻蓮根饅頭の銀餡掛け 仁淀川山椒と柚子の香りと共に
ケンサキイカと春雨の蒸し物 台湾スタイル
カンパチの湯葉巻き 卵白トリュフソースと共に
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
白子の茶碗蒸し
クエのアクアパッツァ
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
真ハタの強火蒸し
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
カンパチの自家製ツナのニース風サラダ
愛南クエ・新玉葱
豆酥蒸鯛魚 鯛と大豆の香り蒸し
「サスティナビリティ」くにさきOYSTER 3種の調理
ツブ貝のマーラ味和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
クエのフラン
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
サバとフカヒレのサーティー蒸し
甘鯛の変わり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
カキの酒蒸し
カンパチとハコフグ 和風ジュレ
鯛のホイル蒸し 泡ポン酢のせ
ハタと泉州みかん
鯛のカブラ蒸し ユズのヴァンブランソース
真鯛のソテー 生姜のブールブランソース
車海老しんじょう銀あんかけ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
愛南真鯛と魚介のブイヤベース
鯛の酒蒸し
活きくりがにの塩蒸し自家製三杯酢ゼリー添え 地物の野菜も一緒に
くりかにの鉄板蒸し焼き
甘鯛幽庵焼き
そぼろマグロ南瓜包み揚げ
鯛の酒蒸し ホイル包み
ハマグリと春雨のにんにく蒸し（4個）
讃岐さーもんの白ワイン蒸し瀬戸内レモンソース
海参蒸肉餅 ～能登ナマコ入り広東風蒸し肉～
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
野菜たっぷり尾長の酒蒸し
ヒラマサのポワレ〜バジルソースを添えて〜
ヤナギノマイの酒蒸し仕立て
真鱈と蟹の富士山包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ススキ、カブ、筍のあんかけ
紅ズワイガニ粥南禅寺蒸し仕立て
香川県産鰆の菜種蒸し
アーティチョークのローマ風 国東オイスター入り
青柳貝の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
タマクエのホイル焼き
真鯛の瞬間マリネ（アグロドルチェソースで）
目鯛の豆酥醤ソース
黒ムツのちり蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
イサキのアクアパッツァ
南蛮エビ団子と真鯛のあんかけ茶碗蒸し
アカザエビと黒ムツのテリーヌ（冷製と温製）
アオヤギの酒蒸し
鮪とあさりの冷製茶碗蒸し
あんかけシュウマイ
連子鯛赤飯包み蒸し
クリガニ茶碗蒸し
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
真鯛と水菜の黒豚蒸し
甘鯛の骨蒸し
鯛の西京焼き〜柿の葉で包んで〜鯛しんじょの柿碗茶碗蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ホタテの酒蒸し
ホタテとキャベツのバター蒸し
目鯛のちりむし
赤ムツの酒蒸し
寒ブリのしぐれ煮
南蛮海老の塩麹和え
平目ちり蒸し
外浦産マガキを詰めた日南鶏胸肉・ワカメのリゾット
ズワイガニのコンソメロワイヤル 柚子醤油風味
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
カンパチの生姜蒸し
イカとオリーブのトマトビネグレットサラダ
あさりの韓国風酒蒸し
真鯛と生ワカメのアクアパッツァ
真鯛とレンコン、白菜のインボルティーニ
鯛の小田巻蒸し
クエのさまざまな火入れ バターソース
しっとりやわらか水ダコのサラダ
鯛の白菜まきまき ～レモンクリームソース～
愛南クエと魚介のクスクス シチリア風
鮭とラタトゥイユのチーズドリア
タコの柔らか煮
勘八のエスカベッシュ
紅ズワイガニの釜飯
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ホタテのニンニクソース蒸し
シェリー風味の照り焼きウナギバーガー
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
国東オイスターの軍艦寿司
スズキの塩昆布蒸し
桜蝦蒸鯛魚 真鯛の桜海老香り蒸し 魚白湯スープ
媛スマのカルパッチョ
メダイの香り包み焼き
桜鯛のバロティーヌ 若松ブイヤベース仕立て
サーモンのホイル焼き
剁椒蒸魚（ドゥジャオツェンユイ）
スズキのアクアパッツア
甘鯛蕪蒸し 有明のりあん掛け
真鯛とあさりの野菜たっぷり和風アクアパッツァ
ツナ100g × ブロッコリー200g
オリーブ鰤とキノコのちり蒸し
真鯛とたっぷりアサリの白ワイン蒸し
くにさきオイスターのグラタン
鯛の袱紗(ふくさ)蒸し ～生姜あんで～
鯛と銀沫（山芋）の蒸し団子
タマクエの紹興酒蒸し
サクラマスのけんちん蒸し 生姜あんと共に
のどぐろと蛤の酒蒸し
金目鯛の酒蒸し 中華風
大はまぐりの鉄板酒蒸し
鮪と白葱の包み蒸し
愛南真鯛と白菜の桜蒸し
スズキのアクアパッツア
殻付蒸し牡蠣 風味ダレ
平目の博多卵玉子豆腐
甘鯛と彩り野菜のスキレット蒸し
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
ズワイガニの酒蒸し
クエの酒蒸し
カワハギの盛り合せ
真鯛の小田巻蒸し
クエのコンソメ蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鰤大和蒸し
ブリの押し寿しゆず風味
いばらき鹿島産真鯛のとろろ蒸し、福来ミカンの香り
愛南クエのハーフ炙り寿司
ホタテ真丈のお椀
ぶりと若布の酒蒸し
カンパチの春野菜 塩柚子蒸し
メダイの香り包み焼き
大粒カキの葱風味蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
たら白子のロワイヤル（洋風茶碗蒸し）白子ソース
サーモン120g × ブロッコリー200g
寒鰤の難波蒸し豆乳ショーフロアソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛の酒蒸し
メバルの蒸し焼き ～ローズマリー風味～
オリーブ鰤の塩釜焼き
ホッキ貝の殻蒸し
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
雲子の蕪蒸し
ホイル焼き長崎真鯛アクアパッツァ
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
鯛の桜蒸し
真鯛にんにくバジル蒸し
カンパチの包み蒸し
カンパチ淡雪蒸し
帆立と海老の味噌バター小籠包
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
金目鯛の酒蒸し 中華風
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
ホタテのソースとレモン香る貝柱ソース
タイのけんちん蒸し（けんちん焼き）
鰆かぶら蒸し
真鯛の白ワイン蒸し
アジフライピザ
洋風鯛かぶら
くにさきOYSTERとキャベツの蒸し焼き(bisとろタカギ風お好み焼き)
ハマグリとほうれん草の酒蒸し
函館の北寄貝といばらきの根菜の炊き込みご飯
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根～マデラ醤油と大葉のソース～
カキとフォアグラのクレーム･デュバリー グラタン仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ03
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
真鯛の特製甘酢あんかけ
麻 カンパチ
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて
愛南真鯛のプロバンス
金目鯛の柚子釜鍋
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
甘鯛の香味蒸し、あつあつゴマ油がけ
金目鯛の酒蒸し 中華風
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
メダイのカルトッチョ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
阿波尾鶏とすだちブリごはん
真鯛の酒蒸し
伊勢ぶりフィルム包み蒸し
真鱈のヴァポーレ～ゴルゴンゾーラに吹かれて～
鮭としめじの白ワイン蒸し
クエと青菜の酒蒸し
ホッキ貝としょうがの炊き込みご飯
あさりとかぶの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て
フグの酒蒸し
生しらすの包み焼き 生海苔と柚子の香り
山口県萩産連子鯛の昆布締め 強火蒸し
真鯛のすり身 真鯛出汁あんかけ
イサキつみれでイサキ鍋
スズキのアクアパッツア
スズキのアクアパッツア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
サーモンと香味野菜のパテ
平目のムニエル レモンバターソース
真鯛のネギ蒸し
マグロマウンテン
剣先イカの自家製しゅうまい
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
シマアジのタジン香り蒸し
カキの土手鍋風 包み焼き
ウナギのヴァプール トマトクリームソース
鯛と蕪の煮物椀
鯛のバプール
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
シッタカ貝の炊き込みご飯
ブリのアクアパッツァ風
鰤の酒蒸し
愛南鯛の寿司
鯛の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
愛南クエのアクアパッツァ
あんこうの唐揚げ あん肝ソース
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
真鯛の切り身蒸し 葱油ソース
カンパチ大根のけんちん煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
大あさり酒蒸し
カキのワイン蒸しとディルのインサラータ ディ リーゾ
のどぐろといくらの釜飯
徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
神奈川県 松輪産サザエの香草バター焼き
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
南蛮海老のムース 里芋のクリーム添え 甲殻類のソース
富士山サーモンのそばがき包み
カンパチと高原キャベツのミルフィーユ ムール貝のサフランソース
ノドグロのシードル蒸し
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
愛南クエの酒蒸し
真鯛のカルパッチョ
活車エビのボリート シチリア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
スズキのアクアパッツア
北寄貝の飯蒸し
鯛の茶巾包み
ツブのつぼ焼き
キンメ鯛の酒粕ホイル蒸し
タマクエの醤油蒸し
真鱈とハーブの茶碗蒸し
鯛と蛤のアクアパッツァ風
スカンピ（手長海老）と海の幸のペスカトーラ リングイネ
鮃とかぼちゃのパイ包み
鯛と生ハムのカネロニ仕立て〜デュカスパイス〜
かますとまいたけの蒸し物
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
カマスの炊き込みご飯
XO醤鯛魚（エックスオージャンティエユイ）真鯛の蒸し物自家製XO醤かけ
マハタのアクアパッツァ
媛スマの寿司
生カキと春雨のにんにく蒸し
ケンサキイカの低温調理
レシピ04
水蛸真丈の揚げ出し 黒酢あんかけ
クエの真薯菜の花すり流し
サワラの白ワイン蒸し
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て
クエの大和蒸し
真鯛のアクアパッツア
ほのあたたかい『くにさきオイスター』
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
愛南クエ豆鼓蒸し
真鯛のヴァプール 百合根ソース
キンキの酒蒸し昆布出汁あん
カキのドフィノワーズスープ
平目のムニエル レモンバターソース
イサキの白ワイン蒸し
カンパチの塩ニンニク蒸し
マダイのオレンジ煮 軽い炙り
鮮魚の蒸し物 広東ソース
車海老真薯
鯛の酒蒸し 柚子風味
真鯛のふっくら蒸し焼き
鱈の中華三種盛り
〜柚子香る〜金目鯛の塩酒蒸し
鯛の中華蒸し
地産車エビのプリプリ春雨にんにく風味蒸し
クエの信州蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯖のエスカベッシュ
焼きサバのポテト寿司
鯛のブランダード 生ハム巻き
キンキのむし焼き
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
真鯛のヴァポーレ ポロねぎのクレーマ トリュフを削りかけて
鯛けんちん蒸し
うにのプリン
ホタテのエチュベ ～ソース・ブール・オレンジ～
水蛸薄造り
サワラのスモーク
サバ120g × ブロッコリー200g
カンパチとサフランリゾットのロール仕立て ～アンサンブルソース
クエ茶碗蒸し柚庵仕立て
愛南真鯛のエルバ島風カルトッチョ ラビゴットソース添え
ヒラマサの蕪蒸し
キンメの酒蒸し マヨネーズソース
ブリの包み焼き
金目鯛の酒蒸し 中華風
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
イトヨリ鯛のバプール ハーブの香り
なめたがれいの親子握り
くにさきオイスター食べ比べ5種盛り
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
平目の酒蒸し
愛南真鯛のワイン蒸し チーズクリームソース
まかない茶漬け
クエの昆布蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
白子茶碗蒸し
カンパチのエスカベッシュ（洋風南蛮漬）
白子のフランとムニエル
カンパチの生姜蒸し
桜ますの土鍋ゴハン
キンキの白ワイン蒸し
真鯛の四川風ピリ辛蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
さわらの馬鈴薯焼き
沼津産真鯛のシェリー蒸し 葱油ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
蒸しサザエの握り鮨〜金柑添え〜
エビシュウマイ
真鯛100%のかまぼこ〜わさびオイルをかけて〜
香川県産おこぜのアクアパッツァ
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
水タコと聖護院大根の白味噌チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
カキのスープ茶碗蒸し
平目の野沢菜蒸し
媛スマと里イモのテリーヌ
サロマ湖産牡蠣のパエリア
