レシピ04
カンパチの生姜蒸し
蟹しんじょうの蒸し団子 蟹肉入り餡かけ
鯛けんちん蒸し
伊達の銀と仙台曲がり葱の市松包み
クエの酒蒸し
ハマグリのガーリックパン粉焼き エスカルゴ風2個付け
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
山口県萩産連子鯛の昆布締め 強火蒸し
イカとオリーブのトマトビネグレットサラダ
媛スマと里イモのテリーヌ
沼津産真鯛のシェリー蒸し 葱油ソース
ハマグリの酒蒸し
うにのプリン
ホタテ真丈のお椀
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根～マデラ醤油と大葉のソース～
ヒラマサのポワレ〜バジルソースを添えて〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
キンメ鯛の酒粕ホイル蒸し
冷製うなぎの白焼き風 花山椒風味のカポナータとワサビのクリームを添えて
ホイル焼き長崎真鯛アクアパッツァ
北寄貝の酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
桜鯛のバロティーヌ 若松ブイヤベース仕立て
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて
そぼろマグロ南瓜包み揚げ
金目鯛の酒蒸し 中華風
ホッキ貝としょうがの炊き込みご飯
まかない茶漬け
真鯛にんにくバジル蒸し
クエの酒蒸し
カンパチとハコフグ 和風ジュレ
南蛮エビ団子と真鯛のあんかけ茶碗蒸し
カンパチのエスカベッシュ（洋風南蛮漬）
くりかにの鉄板蒸し焼き
鯛と銀沫（山芋）の蒸し団子
クエのアクアパッツァ
愛南真鯛と白菜の桜蒸し
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
カマスの炊き込みご飯
しば漬けと水ダコの炙り ゴマの香り
目鯛のちりむし
スズキの長ネギ生姜蒸し
カキのドフィノワーズスープ
メバルの蒸し焼き ～ローズマリー風味～
かますとまいたけの蒸し物
クエの大和蒸し
くにさきOYSTERとキャベツの蒸し焼き(bisとろタカギ風お好み焼き)
真鯛の切り身蒸し 葱油ソース
カンパチ淡雪蒸し
ズワイガニのビビンバ
寒鰤の難波蒸し豆乳ショーフロアソース
大はまぐりの鉄板酒蒸し
うなぎとゴボウのしょうゆ麹ピザ
カンパチの包み蒸し
オリーブ鰤とキノコのちり蒸し
ホッキ飯
くにさきOYSTERの白ワイン蒸し
茨城県産ハマグリの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
スズキのアクアパッツア
香川県産鰆の菜種蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
あんかけシュウマイ
伊勢ぶりフィルム包み蒸し
ホッキ貝の殻蒸し
サバ120g × ブロッコリー200g
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
鯛の酒蒸し
鯛の中華蒸し
黒ムツのちり蒸し
イサキのホイルバター焼き
ノドグロのシードル蒸し
生しらすの包み焼き 生海苔と柚子の香り
ツブのつぼ焼き
ほのあたたかい『くにさきオイスター』
剁椒蒸魚（ドゥジャオツェンユイ）
クエの蒲焼き
真鯛の小田巻蒸し
イサキとトマトの酒蒸し
ホタテふわふわ真薯
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
真鯛の酒蒸し
帆立貝のテリーヌ
国東オイスターの軍艦寿司
真鯛の白ワイン蒸し
鯛の酒蒸し
剣先イカの自家製しゅうまい
鯛の酒蒸し 柚子風味
真鱈とハーブの茶碗蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
サーモンと醤油豆のホイル焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
シッタカ貝の炊き込みご飯
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
鯛の茶巾包み
鰤大和蒸し
カワハギの白ワイン蒸し タップナード
徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣
愛南真鯛のワイン蒸し チーズクリームソース
桜蝦蒸鯛魚 真鯛の桜海老香り蒸し 魚白湯スープ
目鯛の豆酥醤ソース
ハタと泉州みかん
平目のムニエル レモンバターソース
タイのけんちん蒸し（けんちん焼き）
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て
あさりとかぶの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て
水蛸薄造り
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
真鯛の特製甘酢あんかけ
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
金目鯛の柚子釜鍋
レシピ03
焼きサバのポテト寿司
カキの酒蒸し
活きくりがにの塩蒸し自家製三杯酢ゼリー添え 地物の野菜も一緒に
カンパチと高原キャベツのミルフィーユ ムール貝のサフランソース
真鯛の南蛮漬け
のどぐろと蛤の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生カキと春雨のにんにく蒸し
XO醤鯛魚（エックスオージャンティエユイ）真鯛の蒸し物自家製XO醤かけ
真鯛のソテー 生姜のブールブランソース
サクラマスのけんちん蒸し 生姜あんと共に
水タコと聖護院大根の白味噌チーズ焼き
殻付蒸し牡蠣 風味ダレ
ホタテリゾット風かさね
オリーブ鰤の塩釜焼き
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
クエの真薯菜の花すり流し
サーモン120g × ブロッコリー200g
海参蒸肉餅 ～能登ナマコ入り広東風蒸し肉～
鯛の酒蒸し
甘鯛蕪蒸し 有明のりあん掛け
外浦産マガキを詰めた日南鶏胸肉・ワカメのリゾット
ホタテの酒蒸し
カキのワイン蒸しとディルのインサラータ ディ リーゾ
スズキのアクアパッツア
さわらの馬鈴薯焼き
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
シマアジのタジン香り蒸し
イトヨリ鯛のバプール ハーブの香り
カキの土手鍋風 包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
マダイと燕の巣の蒸し餃子
媛スマのカルパッチョ
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
神奈川県 松輪産サザエの香草バター焼き
タマクエの醤油蒸し
子持ち赤ガレイと春キャベツの蒸し煮-アンチョビバターソース-
サバとフカヒレのサーティー蒸し
あんこうの唐揚げ あん肝ソース
活車エビのボリート シチリア風
クエの羽二重蒸し
いばらき鹿島産真鯛のとろろ蒸し、福来ミカンの香り
甘鯛幽庵焼き
真鯛のネギ蒸し
ブリの包み焼き
愛南クエの酒蒸し
スズキのアクアパッツア
豆腐とトマトのタイ包み蒸し
千葉県産はまぐりと菜の花のスパゲッティ カラスミがけ
つぶ貝のコンフィ
鯛のブランダード 生ハム巻き
平目の酒蒸し
富士山サーモンのそばがき包み
香川県産おこぜのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
なめたがれいの親子握り
簡単なのに激旨！キムチとかんぱちの合わせ蒸し
クリガニ茶碗蒸し
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
ホタテのニンニクソース蒸し
くにさきオイスターの味噌漬け
真ハタの強火蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのフラン
ヤナギノマイの酒蒸し仕立て
アーティチョークのローマ風 国東オイスター入り
ホタテとキャベツのバター蒸し
帆立の塩そばめし
北寄貝の飯蒸し
愛南クエ豆鼓蒸し
白子のフランとムニエル
ケンサキイカの低温調理
平目のムースリンヌ ソースリースリング
甘鯛の香味蒸し、あつあつゴマ油がけ
カンパチの塩ニンニク蒸し
愛南真鯛のプロバンス
メダイの香り包み焼き
麻 カンパチ
鰆かぶら蒸し
ズワイガニのコンソメロワイヤル 柚子醤油風味
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
カンパチの生姜蒸し
サーモンと香味野菜のパテ
甘鯛の変わり蒸し
真鯛と生ワカメのアクアパッツァ
勘八のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鮃とかぼちゃのパイ包み
鯛のカブラ蒸し ユズのヴァンブランソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ハマグリと春雨のにんにく蒸し（4個）
真鯛とたっぷりアサリの白ワイン蒸し
寒ブリのしぐれ煮
阿波尾鶏とすだちブリごはん
蒸しガキ
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
南蛮エビのムース アメリケーヌソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛の白菜まきまき ～レモンクリームソース～
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
アオヤギの酒蒸し
帆立と春雨のニンニク蒸し
ケンサキイカと春雨の蒸し物 台湾スタイル
愛南真鯛と魚介のブイヤベース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
地産車エビのプリプリ春雨にんにく風味蒸し
ツナ100g × ブロッコリー200g
蒸しサザエの握り鮨〜金柑添え〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛と蛤のアクアパッツァ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエと魚介のクスクス シチリア風
たら白子のロワイヤル（洋風茶碗蒸し）白子ソース
鰤の酒蒸し
金目鯛丹波蒸し
真鯛のポテトサラダ
雲子の蕪蒸し
愛南クエ・新玉葱
帆立と海老の味噌バター小籠包
ハマグリとほうれん草の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
くにさきオイスターのグラタン
真鯛のヴァプール 百合根ソース
鯛の小田巻蒸し
連子鯛赤飯包み蒸し
しっとりやわらか水ダコのサラダ
甘鯛と彩り野菜のスキレット蒸し
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
カンパチの柚子餡かけ
和製アクアパッツァ
愛南鯛の寿司
甘鯛の骨蒸し
サロマ湖産牡蠣のパエリア
フグの酒蒸し
タマクエの紹興酒蒸し
鯛の袱紗(ふくさ)蒸し ～生姜あんで～
南蛮海老の塩麹和え
カンパチ柑橘蒸し 木の実ソース
「サスティナビリティ」くにさきOYSTER 3種の調理
クエのさまざまな火入れ バターソース
真鯛と水菜の黒豚蒸し
サーモンのホイル焼き
鯛と蕪の煮物椀
エビシュウマイ
スカンピ（手長海老）と海の幸のペスカトーラ リングイネ
真鱈と蟹の富士山包み
タコの柔らか煮
愛南クエのアクアパッツァ
青柳貝の酒蒸し
マダイのオレンジ煮 軽い炙り
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
カンパチとサフランリゾットのロール仕立て ～アンサンブルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の酒蒸し ホイル包み
イカかまぼこ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛蕪蒸し
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
アカザエビと黒ムツのテリーヌ（冷製と温製）
サワラのスモーク
イサキのアクアパッツァ
ブリのアクアパッツァ風
鮪と白葱の包み蒸し
ツブ貝のマーラ味和え
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
函館の北寄貝といばらきの根菜の炊き込みご飯
真鯛の瞬間マリネ（アグロドルチェソースで）
イサキの白ワイン蒸し
タイ風殻付き牡蠣の蒸焼き
鯛の西京焼き〜柿の葉で包んで〜鯛しんじょの柿碗茶碗蒸し
真鯛のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
水蛸真丈の揚げ出し 黒酢あんかけ
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
キンキの酒蒸し昆布出汁あん
白子の茶碗蒸し
クエ茶碗蒸し柚庵仕立て
のどぐろといくらの釜飯
鯛と生ハムのカネロニ仕立て〜デュカスパイス〜
ハマグリ真丈
蒸し車エビの握り
〜柚子香る〜金目鯛の塩酒蒸し
鰻蓮根饅頭の銀餡掛け 仁淀川山椒と柚子の香りと共に
クエの道明寺蒸し
ブリの押し寿しゆず風味
くにさきオイスター食べ比べ5種盛り
真鯛のアクアパッツア
キンキの白ワイン蒸し
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
桜ますの土鍋ゴハン
スズキの塩昆布蒸し
イサキつみれでイサキ鍋
ぶりと若布の酒蒸し
ホタテのソースとレモン香る貝柱ソース
大あさり酒蒸し
カンパチの湯葉巻き 卵白トリュフソースと共に
鯛とホタテのゴロゴロ豆乳茶碗蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
はまぐりの白ワイン蒸し
メダイのカルトッチョ
メダイの香り包み焼き
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白子茶碗蒸し
車海老真薯
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真鯛とあさりの野菜たっぷり和風アクアパッツァ
スズキのアクアパッツア
ウナギのヴァプール トマトクリームソース
カンパチの春野菜 塩柚子蒸し
真鱈のヴァポーレ～ゴルゴンゾーラに吹かれて～
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
鮪とあさりの冷製茶碗蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
マグロマウンテン
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
愛南真鯛のエルバ島風カルトッチョ ラビゴットソース添え
鯛のバプール
サーモンと木の子のアクアパッツァ
鯛の鯛出し地酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
クエの信州蒸し
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
クエと青菜の酒蒸し
あさりの韓国風酒蒸し
カワハギの盛り合せ
キンキのむし焼き
タマクエのホイル焼き
アジフライピザ
紅ズワイガニ粥南禅寺蒸し仕立て
鮭とラタトゥイユのチーズドリア
鮪の香草焼き ～カブのクリームソースで～
紅ズワイガニの釜飯
赤ムツの酒蒸し
南蛮海老のムース 里芋のクリーム添え 甲殻類のソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
スズキのアクアパッツア
鯛のホイル蒸し 泡ポン酢のせ
鯛の桜蒸し
真鯛とレンコン、白菜のインボルティーニ
媛スマの寿司
車海老しんじょう銀あんかけ
シェリー風味の照り焼きウナギバーガー
真鯛のすり身 真鯛出汁あんかけ
讃岐さーもんの白ワイン蒸し瀬戸内レモンソース
豆酥蒸鯛魚 鯛と大豆の香り蒸し
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
金目鯛の酒蒸し 中華風
平目の博多卵玉子豆腐
特製塩ちゃんこタイしゃぶしゃぶ
鱈の中華三種盛り
カキのスープ茶碗蒸し
紅ズワイガニの釜飯
大粒カキの葱風味蒸し
クリカニの身たっぷりイタリアンオムレツ
愛南クエのハーフ炙り寿司
金目鯛の酒蒸し 中華風
クエの昆布蒸し
カキとフォアグラのクレーム･デュバリー グラタン仕立て
真鯛のヴァポーレ ポロねぎのクレーマ トリュフを削りかけて
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
クエのコンソメ蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
キンメの酒蒸し マヨネーズソース
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
真鯛のふっくら蒸し焼き
洋風鯛かぶら
ホタテのエチュベ ～ソース・ブール・オレンジ～
サワラの白ワイン蒸し
鯖のエスカベッシュ
ヒラマサの蕪蒸し
鮭としめじの白ワイン蒸し
真鯛100%のかまぼこ〜わさびオイルをかけて〜
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
カンパチの自家製ツナのニース風サラダ
平目の野沢菜蒸し
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
