地産車エビのプリプリ春雨にんにく風味蒸し
カンパチとサフランリゾットのロール仕立て ～アンサンブルソース
クエと青菜の酒蒸し
カンパチのエスカベッシュ（洋風南蛮漬）
カンパチと高原キャベツのミルフィーユ ムール貝のサフランソース
カンパチの生姜蒸し
水蛸真丈の揚げ出し 黒酢あんかけ
ホタテ真丈のお椀
生カキと春雨のにんにく蒸し
鯛の白菜まきまき ～レモンクリームソース～
XO醤鯛魚（エックスオージャンティエユイ）真鯛の蒸し物自家製XO醤かけ
サーモンのホイル焼き
アカザエビと黒ムツのテリーヌ（冷製と温製）
のどぐろといくらの釜飯
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
愛南真鯛と魚介のブイヤベース
殻付蒸し牡蠣 風味ダレ
金目鯛の酒蒸し 中華風
簡単なのに激旨！キムチとかんぱちの合わせ蒸し
キンキの酒蒸し昆布出汁あん
カンパチ淡雪蒸し
カワハギの白ワイン蒸し タップナード
牡蠣のブルギニョンソース焼き グラタン仕立て
国東オイスターの軍艦寿司
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鯛のブランダード 生ハム巻き
タイのけんちん蒸し（けんちん焼き）
そぼろマグロ南瓜包み揚げ
真鯛とたっぷりアサリの白ワイン蒸し
ヒラマサの蕪蒸し
サーモンと木の子のアクアパッツァ
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
伊勢ぶりフィルム包み蒸し
鯛と生ハムのカネロニ仕立て〜デュカスパイス〜
真鯛の小田巻蒸し
サロマ湖産牡蠣のパエリア
ほのあたたかい『くにさきオイスター』
つぶ貝のコンフィ
いばらき鹿島産真鯛のとろろ蒸し、福来ミカンの香り
鮪とあさりの冷製茶碗蒸し
ツブ貝のマーラ味和え
平目ちり蒸し
ウナギのヴァプール トマトクリームソース
タマクエの醤油蒸し
ブリの押し寿しゆず風味
イカとオリーブのトマトビネグレットサラダ
ツブのつぼ焼き
帆立と海老の味噌バター小籠包
〜柚子香る〜金目鯛の塩酒蒸し
鰆のレモン風味ドリア包み焼き
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ズワイガニのコンソメロワイヤル 柚子醤油風味
平目の野沢菜蒸し
鯛の袱紗(ふくさ)蒸し ～生姜あんで～
鰻蓮根饅頭の銀餡掛け 仁淀川山椒と柚子の香りと共に
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
真鯛の南蛮漬け
金目鯛の酒蒸し 中華風
子持ち赤ガレイと春キャベツの蒸し煮-アンチョビバターソース-
大粒カキの葱風味蒸し
真鯛の四川風ピリ辛蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鯛の中華蒸し
鯛のカブラ蒸し ユズのヴァンブランソース
北寄貝の酒蒸し
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
黒ムツのちり蒸し
イサキつみれでイサキ鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
カキの土手鍋風 包み焼き
白子の茶碗蒸し
金目鯛の酒蒸し 中華風
カンパチの柚子餡かけ
ツナ100g × ブロッコリー200g
クエの真薯菜の花すり流し
スズキのアクアパッツア
紅ズワイガニ粥南禅寺蒸し仕立て
海参蒸肉餅 ～能登ナマコ入り広東風蒸し肉～
キンメの酒蒸し マヨネーズソース
ホタテ出汁＆ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
鮪と白葱の包み蒸し
愛南真鯛と白菜の桜蒸し
イサキのホイルバター焼き
クエの羽二重蒸し
しっとりやわらか水ダコのサラダ
鯖のエスカベッシュ
メダイの香り包み焼き
キンメ鯛の酒粕ホイル蒸し
クエのアクアパッツァ
シッタカ貝の炊き込みご飯
紅ズワイガニの釜飯
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
クエの道明寺蒸し
水蛸薄造り
ホッキ貝の殻蒸し
あんかけシュウマイ
鯛の小田巻蒸し
メバルの蒸し焼き ～ローズマリー風味～
香川県産鰆の菜種蒸し
ツブ貝のフリカッセと白ワイン蒸し
蟹しんじょうの蒸し団子 蟹肉入り餡かけ
真鯛のアクアパッツア
カキの酒蒸し
カンパチ大根のけんちん煮
クエ茶碗蒸し柚庵仕立て
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
鯛のバプール
うにのプリン
紅ズワイガニの釜飯
ブリの包み焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鯛の酒蒸し
かますとまいたけの蒸し物
クエの信州蒸し
野菜たっぷり尾長の酒蒸し
桜ますの土鍋ゴハン
サワラの白ワイン蒸し
ホタテのソースとレモン香る貝柱ソース
寒鰤の難波蒸し豆乳ショーフロアソース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
カマスの炊き込みご飯
スズキの塩昆布蒸し
愛南クエのハーフ炙り寿司
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
サーモン120g × ブロッコリー200g
蒸し車エビの握り
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鯛の酒蒸し ホイル包み
ズワイガニのビビンバ
クエの酒蒸し
鯛と蛤のアクアパッツァ風
鮪の香草焼き ～カブのクリームソースで～
アオヤギの酒蒸し
マダイのオレンジ煮 軽い炙り
愛南クエと魚介のクスクス シチリア風
剁椒蒸魚（ドゥジャオツェンユイ）
鯛の桜蒸し
鯛の切り身と魚介のすり身のプリン仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
真鯛の瞬間マリネ（アグロドルチェソースで）
マハタのアクアパッツァ
富士山サーモンのそばがき包み
目鯛のちりむし
ヤナギノマイの酒蒸し仕立て
活きくりがにの塩蒸し自家製三杯酢ゼリー添え 地物の野菜も一緒に
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ホタテふわふわ真薯
鯛の酒蒸し 柚子風味
車海老真薯
平目の博多卵玉子豆腐
真ハタの強火蒸し
ハマグリのガーリックパン粉焼き エスカルゴ風2個付け
白子のフランとムニエル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
「サスティナビリティ」くにさきOYSTER 3種の調理
豆酥蒸鯛魚 鯛と大豆の香り蒸し
イサキのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
サバとフカヒレのサーティー蒸し
桜鯛のバロティーヌ 若松ブイヤベース仕立て
スルメイカと浜田赤天のシュウマイ
ホタテとキャベツのバター蒸し
くりかにの鉄板蒸し焼き
南蛮エビのムース アメリケーヌソース
スズキの長ネギ生姜蒸し
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
カンパチ柑橘蒸し 木の実ソース
ズワイガニの酒蒸し
鯛の茶巾包み
くにさきオイスター食べ比べ5種盛り
真鯛の特製甘酢あんかけ
オリーブ鰤の塩釜焼き
カワハギの盛り合せ
茨城県産ハマグリの白ワイン蒸し
真鯛の松前蒸し 濃厚ウニソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真鱈と蟹の富士山包み
鯛と蕪の煮物椀
真鯛の切り身蒸し 葱油ソース
讃岐さーもんの白ワイン蒸し瀬戸内レモンソース
クエのさまざまな火入れ バターソース
鰤の酒蒸し
クエの昆布蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
真鯛とあさりの野菜たっぷり和風アクアパッツァ
スズキのアクアパッツア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホタテの酒蒸し
鯛のホイル蒸し 泡ポン酢のせ
車海老しんじょう銀あんかけ
甘鯛の骨蒸し
真鯛のすり身 真鯛出汁あんかけ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラメのブレゼ サフランのソース
麻 カンパチ
金目鯛の酒蒸し 中華風
愛南真鯛のプロバンス
媛スマと里イモのテリーヌ
千葉県産はまぐりと菜の花のスパゲッティ カラスミがけ
くにさきOYSTERとキャベツの蒸し焼き(bisとろタカギ風お好み焼き)
鯛蕪蒸し
鯛とホタテのゴロゴロ豆乳茶碗蒸し
カンパチの生姜蒸し
メダイのカルトッチョ
真鱈のヴァポーレ～ゴルゴンゾーラに吹かれて～
帆立の塩そばめし
さわらの馬鈴薯焼き
フグの酒蒸し
たら白子のロワイヤル（洋風茶碗蒸し）白子ソース
金目鯛丹波蒸し
真鯛と水菜の黒豚蒸し
和製アクアパッツァ
サバ120g × ブロッコリー200g
ひらめのかまくら～葱包み～
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
愛南真鯛のワイン蒸し チーズクリームソース
うなぎとゴボウのしょうゆ麹ピザ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて
鰆かぶら蒸し
連子鯛赤飯包み蒸し
ケンサキイカと春雨の蒸し物 台湾スタイル
カキのドフィノワーズスープ
南蛮海老のムース 里芋のクリーム添え 甲殻類のソース
真鯛の酒蒸し
外浦産マガキを詰めた日南鶏胸肉・ワカメのリゾット
のどぐろと蛤の酒蒸し
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮭としめじの白ワイン蒸し
タマクエのホイル焼き
山口県萩産連子鯛の昆布締め 強火蒸し
甘鯛と彩り野菜のスキレット蒸し
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
真鯛100%のかまぼこ〜わさびオイルをかけて〜
甘鯛の変わり蒸し
クエの蒲焼き
媛スマのカルパッチョ
蒸しサザエの握り鮨〜金柑添え〜
帆立と春雨のニンニク蒸し
目鯛の豆酥醤ソース
大あさり酒蒸し
真鯛のポテトサラダ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
クエのコンソメ蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
真鯛と生ワカメのアクアパッツァ
鱈の中華三種盛り
ヒラマサのポワレ〜バジルソースを添えて〜
キンキのむし焼き
鯛の鯛出し地酒蒸し
メダイの香り包み焼き
桜蝦蒸鯛魚 真鯛の桜海老香り蒸し 魚白湯スープ
南蛮エビ団子と真鯛のあんかけ茶碗蒸し
サーモンと香味野菜のパテ
真鯛にんにくバジル蒸し
金湯芙蓉扇貝（ジンタンフ―ロンサンベイ）
クエの酒蒸し
ハマグリ真丈
平目のヴァプール トランペットのソース
黒ムツの玄米寿し三種
水タコと聖護院大根の白味噌チーズ焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
キンキの白ワイン蒸し
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
あさりの韓国風酒蒸し
ハマグリと春雨のにんにく蒸し（4個）
カンパチの春野菜 塩柚子蒸し
寒ブリのしぐれ煮
カンパチの包み蒸し
くにさきオイスターの味噌漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
まかない茶漬け
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
特製塩ちゃんこタイしゃぶしゃぶ
サーモンと醤油豆のホイル焼き
ケンサキイカの低温調理
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根～マデラ醤油と大葉のソース～
アーティチョークのローマ風 国東オイスター入り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
金目鯛の柚子釜鍋
ホッキ貝としょうがの炊き込みご飯
真鯛のカルパッチョ
真鱈とハーブの茶碗蒸し
鯛と銀沫（山芋）の蒸し団子
あんこうの唐揚げ あん肝ソース
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
媛スマの寿司
カキのワイン蒸しとディルのインサラータ ディ リーゾ
ぶりと若布の酒蒸し
レシピ03
ホタテのエチュベ ～ソース・ブール・オレンジ～
甘鯛の香味蒸し、あつあつゴマ油がけ
甘鯛幽庵焼き
イサキの白ワイン蒸し
ホイル焼き長崎真鯛アクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
ホタテのニンニクソース蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ススキ、カブ、筍のあんかけ
大はまぐりの鉄板酒蒸し
真鯛の白ワイン蒸し
北寄貝の飯蒸し
真鯛とレンコン、白菜のインボルティーニ
香川県産おこぜのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
鮃とかぼちゃのパイ包み
帆立貝のテリーヌ
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
生しらすの包み焼き 生海苔と柚子の香り
真鯛のふっくら蒸し焼き
あさりとかぶの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て
鯛の西京焼き〜柿の葉で包んで〜鯛しんじょの柿碗茶碗蒸し
クリカニの身たっぷりイタリアンオムレツ
活車エビのボリート シチリア風
カンパチの湯葉巻き 卵白トリュフソースと共に
阿波尾鶏とすだちブリごはん
真鯛のソテー 生姜のブールブランソース
スズキのアクアパッツア
マダイと燕の巣の蒸し餃子
マグロマウンテン
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
蒸しイカのレモンガーリックソース和え
レシピ04
くにさきOYSTERの白ワイン蒸し
カキのスープ茶碗蒸し
甘鯛蕪蒸し 有明のりあん掛け
真鯛のヴァプール 百合根ソース
蒸しガキ
白子茶碗蒸し
徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣
焼きサバのポテト寿司
豆腐とトマトのタイ包み蒸し
しば漬けと水ダコの炙り ゴマの香り
カンパチの塩ニンニク蒸し
赤ムツの酒蒸し
勘八のエスカベッシュ
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
カンパチとハコフグ 和風ジュレ
タマクエの紹興酒蒸し
雲子の蕪蒸し
ハマグリの酒蒸し
スズキのアクアパッツア
ハマグリとほうれん草の酒蒸し
イカかまぼこ
洋風鯛かぶら
サクラマスのけんちん蒸し 生姜あんと共に
愛南真鯛のエルバ島風カルトッチョ ラビゴットソース添え
カンパチの自家製ツナのニース風サラダ
真鯛のネギ蒸し
青柳貝の酒蒸し
オリーブ鰤とキノコのちり蒸し
鯛の酒蒸し
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
クリガニ茶碗蒸し
サワラのスモーク
ブリのアクアパッツァ風
鯛の酒蒸し
クエのフラン
イサキとトマトの酒蒸し
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
タコの柔らか煮
愛南クエのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
くにさきオイスターのグラタン
ホタテリゾット風かさね
エビシュウマイ
シェリー風味の照り焼きウナギバーガー
スズキのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
南蛮海老の塩麹和え
愛南鯛の寿司
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
なめたがれいの親子握り
神奈川県 松輪産サザエの香草バター焼き
鰆の野菜巻き～きのこあんかけで～
沼津産真鯛のシェリー蒸し 葱油ソース
真鯛のヴァポーレ ポロねぎのクレーマ トリュフを削りかけて
ノドグロのシードル蒸し
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
函館の北寄貝といばらきの根菜の炊き込みご飯
瀬戸内産 鰆の京蕪蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鰆と春キャベツのミルフィーユ-梅しそ醤油 瀬戸内レモン風味-
平目のムニエル レモンバターソース
ホッキ飯
冷製うなぎの白焼き風 花山椒風味のカポナータとワサビのクリームを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鰤大和蒸し
鯛けんちん蒸し
スカンピ（手長海老）と海の幸のペスカトーラ リングイネ
