フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグの唐揚げ
ふぐ皮煮こごり
フグのフリット
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
河豚の柑橘フリット
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
スパイシートラフグドック
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのバターコンフィ
身欠フグの西京焼き
フグのセモリナ粉揚げ
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
鉄刺 刺身と炙り。