高級魚であるフグを低価格で手軽に食べてもらいたいと考えた一皿です。フグを唐揚げにし、チリソース、スイートチリソース、ビネガーでインパクトのある味付けをし、タルタルソースでまろやかさを加えたスパイシーの中に優しさもある味に仕上げました。
ビールに合わせた一皿です。