ふぐ皮をふんだんに使ったプロの味。和風だしとふぐ皮の食感を楽しめる一品。
| ふぐ皮 | 250~300g |
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| （合わせだし用）だし汁 | 700ml |
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| （合わせだし用）みりん | 100ml |
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| （合わせだし用）薄口醤油 | 100ml |
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| （合わせだし用）酒 | 100ml |
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| ゼラチン | 20g |
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| 万能ねぎ | 適量 |
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| もみじおろし | 適量 |
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| ぽん酢 | 少々 |
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| 塩、酒（下茹で用） | 少々 |
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魚種名フグ
産 地長崎県
