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ふぐ皮の握りという意外性のある一品です。皮を冷凍て使うと清涼感も演出でき、夏のメニューにぴったり。透明なゼラチンの下に覗くシャリがおしゃれです。そのまま肴にも使えます。
魚種名蒲江産 フグ
産 地大分県
くえの塩焼き
真鯛のアヒージョ ~バゲット添え~
ブリと玉ねぎの梅煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース