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フグを西京みそに漬けて、西京焼に。また、揚げてもおいしかったので南蛮漬けも作りました。こちらは大根とともに生湯葉で巻き、市松に仕上げています。
魚種名垂水産 フグ
産 地鹿児島県
鮪の塩麹漬け
自家製鯛みそをのせた生麩の網焼き
サーモンと彩り野菜のサラダ仕立て パンプルムースの香り
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて