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とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
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黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
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フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
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フグ唐揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
鉄刺 刺身と炙り。
フグのフリット
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのコブ〆の棒寿司
トラフグチーズチヂミ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグの酒蒸し
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
トラふぐ煮つまりサラダ
とらふぐの四川風辛味煮込み
大分産フグの生ハム締め
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
ふぐ皮煮こごり
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
フグと焼きくもこの釜飯
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
