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フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
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トラフグとトリュフのだし巻き玉子
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黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
大分産フグの生ハム締め
フグのセモリナ粉揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
虎河豚たたき 白子がけ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
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フグ唐揚げ
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黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
ふぐのチゲ鍋
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
衣までうまいふぐの唐揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
フグのフリット
トラフグの唐揚
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
河豚の柑橘フリット
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグと焼きくもこの釜飯
