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河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
河豚の柑橘フリット
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
大分産フグの生ハム締め
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
讃岐でんぶく みの揚げ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグの唐揚げ
フグのセモリナ粉揚げ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
ふぐのおかき揚げ
ふぐ唐揚げ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
焼き河豚
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
とらふぐの四川風辛味煮込み
トラフグの唐揚
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグと焼きくもこの釜飯
スパイシートラフグドック
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
ふぐのチゲ鍋
