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黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
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フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
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トラフグの唐揚げ
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虎河豚たたき 白子がけ
讃岐でんぶく みの揚げ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
ふぐ唐揚げ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
スパイシートラフグドック
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
ふぐのおかき揚げ
フグと焼きくもこの釜飯
フグのバターコンフィ
大分産フグの生ハム締め
