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ニギスを骨ごと食べられるように低温のオリーブ油で7時間煮込んで仕上げました。トマト、ハーブ、にんにくでソースを作りプロヴァンス風パスタにしています。
魚種名ニギス
産 地愛知県
カキの揚げ出し
しまあじキャラメリーゼ
マグロの生ハム カルパッチョ仕立て
つぶ貝のガーリックバター焼き