生シラスと釜揚げシラス、揚げたシラスを使い出汁のジュレでそうめんと和えました。食感と香りがそれぞれ異なるシラスを楽しめます。
| 生シラス | 300ｇ |
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| 素麺 | 160ｇ |
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| 出汁 | 200ｍｌ |
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| 濃口醤油 | 30ｍｌ |
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| 味醂 | 30ｍｌ |
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| 粉ゼラチン | 4ｇ |
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| ミニトマト | 5個 |
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| オリーブオイル（エクストラバージン） | 少々 |
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| サラダ油 | 適量 |
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| 生海苔 | 30ｇ |
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魚種名佐島産 生シラス
産 地神奈川県
