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クエのアラと骨から丁寧に出汁を取り、そのスープでリゾットにしました。自慢の日笠米との相性も抜群です。
魚種名下波産 クエ
産 地大分県
寒ぶりと椎茸のみぞれ煮
クエの昆布締め薄造り
メカジキ『大トロ』の鉄板ステーキ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ