つぶ貝のコリコリした食感と素朴な貝の旨味を胡麻豆腐と白味噌の風味があたたかく、やさしく包み込んだ一品です。添えられた海老芋のネットリとした食感とのハーモニーもお楽しみ頂けます。
| つぶ貝（むき身） | 8ヶ |
|---|
| 海老芋 | 1ヶ |
|---|
| 白むき胡麻 | 250g |
|---|
| 八方地 | 500cc |
|---|
| 日本酒 | 100cc |
|---|
| 葛粉 | 65g |
|---|
| 白味噌 | 少々 |
|---|
| 塩 | 少々 |
|---|
| 車海老30g | 5尾 |
|---|
| 椎茸 中サイズ | 5枚 |
|---|
| 青唐 | 5本 |
|---|
| 菜の花 | 10本 |
|---|
| 水 | 650cc |
|---|
魚種名函館産 ツブガイ
産 地北海道
