殻付きで焼くのではなく、麻辣ソースをかけて蒸すのでいい出汁がでてソースがピリ辛で美味しいです。仕上げに細切り葱と香菜をのせて熱した葱油をかけてさらに風味が変わります。
| 殻付ホタテ | 2個 |
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| 長ネギ | 少々 |
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| 香菜 | 少々 |
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| （A）ガラスープ | 180cc |
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| （A）オイスターソース | 25g |
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| （A）醤油 | 12g |
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| （A）中国醤油 | 25g |
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| （A）みりん | 25g |
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| （A）香辣醤 | 2g |
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| （A）麻辣醤 | 4g |
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| 葱油 | 少々 |
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魚種名ホタテ
産 地宮城県
