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脂ののったマグロを京風出汁で炊いたたけのこではさみ揚げ。細く切った揚げごぼうと自家製ふきのとう味噌とともにお召し上がり下さい。春の食材をふんだんに使いました。
魚種名天草産 本マグロ
産 地熊本県
鰆の漁師風 レモン風味
マハタ吉野揚白味噌トリュフ仕立て
サバとビーツのマリネ フランボワーズと西洋ワサビのアクセント
本鮪の葱鮪しゃぶしゃぶ