脂ののったマグロを京風出汁で炊いたたけのこではさみ揚げ。細く切った揚げごぼうと自家製ふきのとう味噌とともにお召し上がり下さい。春の食材をふんだんに使いました。
| たけのこ | 約55g |
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| マグロ | 約40g |
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| こしょう | 適量 |
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| 小麦粉 | 適量 |
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| 卵 | 1コ |
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| パン粉 | 適量 |
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| 新ごぼう | 30g |
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| 木の芽 | 適量 |
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| ふきのとう | 約5コ |
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| 合わせ味噌 | 100g |
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| 三ッ葉の軸 | 適量 |
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| キクラゲ | 適量 |
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魚種名天草産 本マグロ
産 地熊本県
