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脂ののったマグロを京風出汁で炊いたたけのこではさみ揚げ。細く切った揚げごぼうと自家製ふきのとう味噌とともにお召し上がり下さい。春の食材をふんだんに使いました。
魚種名天草産 本マグロ
産 地熊本県
かんぱちと生ハムのパナシェ アリッサとグレープフルーツのソース
牡蠣の飯蒸し 生姜餡
カキの香味炒め
カキのクラムチャウダー風スープ