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カワハギの濃厚な肝の脂、うまみを味噌でまとめました。味噌を塗りつけて脱水することによって、火を通した時にパサつきがちな身をしっとりと、うまみがたっぷりな酒肴に仕上げています。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめ。
魚種名ウマズラハギ
産 地香川県
勘八の熟成と舞茸の発酵
サザエの塩辛
帆立と新じゃがの中華風炊き込みご飯 XO醤風味
真ハタの錦糸団子 発酵キャベツの酸湯魚