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帆立の水分をできるだけなくし、チップスのように仕上げました。水分を飛ばしているので、帆立の旨味が濃厚になり、食感もイメージとは違うカリカリの状態になっていて、楽しんで頂けると思います。味は帆立の味を感じて頂けるよう、塩のみでつけています。焼きやフライとは違った味わいを楽しんで頂きたいです。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
鱈の白子と野菜の玉子じめ
魚介のパイ包み焼き ホタテバターソース
シマアジのスモーク ジャガイモとピクルスのエクラゼ
真ハタかぶら蒸し 共餡掛け