次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

アジのなめろう　春巻揚げ

材料はあまりこまかく切らずに粗目でよいです。食べたときの食感を残すためです。

- 材料・分量（4人分） -

アジ（造り用） 1尾
みじん生姜小さじ1
みじん白葱小さじ1
大葉 4枚
キンカン 2コ
ギンナン 5コ
大葉 4枚
春巻の皮 2枚
（A）酒小さじ1
（A）濃口醤油小さじ1
信州みそ大さじ1

- レシピの作り方 -

アジは三枚におろし小骨をぬき皮をむく。軽くふり塩をし、10分おく。キッチンペーパーで水気をふきとり、粗目に切る
キンカンは輪切りにして種をとりのぞき、粗目に切る。ギンナンは薄皮をむき、粗目に切る
ボールにアジ、みじん生姜、みじん白葱、キンカン、ギンナンを入れ、Aを加えてまぜる
春巻の皮に大葉をのせ、③を適量入れ巻く。水で端をとめる
180℃の油で2〜3分揚げる
切って盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名宿田曽産アジ

産　地三重県

天満橋藤かわ

藤川慎司さん

大阪府大阪市北区天満2-2-21 ヒロビル1F
TEL.06-6360-4799

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