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白身魚の代表と言える鯛をフライパンで甘辛いタレをからめて照り焼きにし、山椒のアクセントと共に召し上がって頂きます。家庭での再現のしやすさも考えフライパンのみの調理で仕上げました。
魚種名北灘産 マダイ
産 地愛媛県
富士山サーモンマリネのさっとあぶり、深谷ネギのマリネ、パプリカとサフランのクーリ
鯛と蕗の薹の煮おろし掛け
カンパチと蕪の酢の物
シマアジフライ・自家製タルタルと木の芽の山椒ソース