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皮目はパリッとソテーして、身側はクエ自身の出汁で優しく火を入れました。
魚種名下波産 クエ
産 地愛媛県
シマアジのカツレツとスカモルツァチーズのカルトッチョ
帆立貝と芹の煮浸し
いかと白葱の玄冬仕立て
本鮪藁燻しの炙り造り〜地辛子の醤油ドレッシング