次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
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    のいただきます。
　

クエのロースト　小かぶ添え

皮目はパリッとソテーして、身側はクエ自身の出汁で優しく火を入れました。

- 材料・分量 -

  1. クエ 80g
  2. クエの出汁 適量
  3. 小かぶ 1本

- レシピの作り方 -

  1. クエを捌き、三枚におろす。適量の水で骨とアラから出汁を取る
  2. クエを1つ80gの切り身にして皮目をソテーする
  3. 小鍋に①の出汁を注ぎ、火にかける。②のクエと半分に割った小かぶを入れて優しく火を入れる
  4. お皿に③のクエと小かぶを盛り、その出汁を適量注ぐ

- 水産物情報 -

魚種名下波産 クエ

産　地愛媛県

タベルナ・ラ・キアーヴェ

花田正寿さん

大阪府大阪市北区中津1-14-14
TEL.06-6375-2554
- その他のメニュー -
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