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静岡出身の大将の郷里の食材へのリスペクト。浜名湖の鰻に駿河湾の桜エビ、静岡茶に焼津の鰹節、伊豆の山葵とこれぞ静岡。その心意気が伝わる一品です。
魚種名浜名湖 ウナギ
産 地静岡県
牡蠣:フロマージュブラン
ヒラメの昆布〆の胡麻がけと大阪菊菜と金時人参のお浸し
濃厚肝入りホタテとチーズのパイ包揚げ、貝ヒモのさっぱりサルサ添え
鯵の湯葉巻き