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クエと同様な身の質をもつ高級魚で、幻の魚といわれるマハタ。このマハタをカラッと揚げてコクと旨み、香りのきわだつ白味噌風味の一品に仕上げました。ごま豆腐、トリュフとも相性バツグンです。
魚種名熊野産 マハタ
産 地三重県
鰤と大根のポワレ 苺と金柑のバルサミコソース
鮪のワイン漬け
岩カキの飯蒸し
鯛のカルパッチョ 軽くあぶった筍と木の芽のケッカソース