クエと同様な身の質をもつ高級魚で、幻の魚といわれるマハタ。このマハタをカラッと揚げてコクと旨み、香りのきわだつ白味噌風味の一品に仕上げました。ごま豆腐、トリュフとも相性バツグンです。
| マハタ（上身） | 120〜150g |
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| マハタのスープ＋出汁（合わせたもの） | 約600cc |
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| ごま豆腐 | 4切 |
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| ふきのとう | 4コ |
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| 白味噌 | 適量 |
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| 辛子 | 少々 |
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| トリュフ | 適量 |
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| トリュフオイル（あれば） | 少々 |
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魚種名熊野産 マハタ
産 地三重県
