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ホタテ貝は香ばしく表面を焼き上げて、中はしっとりレアに。ほろ苦いホワイトアスパラガスとさわやかなレモンを合わせて香り豊かな一品に仕上げました。
魚種名サロマ産 ホタテ
産 地北海道
醪糟银耳北极贝 北寄貝・白キクラゲ 甘酒炒め
マナガツオの京白味噌風味 カブのバターソース 柚子とサフランの香り
オナガダイの桜えびフリット ビスカヤ風
シマアジのカツレツとスカモルツァチーズのカルトッチョ