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ホタテ貝は香ばしく表面を焼き上げて、中はしっとりレアに。ほろ苦いホワイトアスパラガスとさわやかなレモンを合わせて香り豊かな一品に仕上げました。
魚種名サロマ産 ホタテ
産 地北海道
真ハタの発酵唐辛子煮込み
自家製のベーコンをまとったフグのムニエル、ジロル茸のソース
平目・唐墨 とろろ焼
鰆(サワラ)と春野菜の南部仕立て