次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ヒラメのムニエル　アンチョビのクリームソース

ヒラメをカリッと焼き上げ、アンチョビの塩味がきいた旨味が濃厚なクリームソース、相性の良いキャベツを添えています。

- 材料・分量（4人分） -

ヒラメ 60g×4
キャベツ 1/8ヶ
芽キャベツ 6ヶ
ゆりね 1カブ
カリフローレ 4本
アンチョビフィレ 3本
にんにく 1片
白ワイン 30cc
生クリーム 100cc
バター 20g

- レシピの作り方 -

アンチョビ、刻んだにんにくを鍋に入れ、香りが出てくるまで炒める。そこに白ワイン、生クリーム、バターの順で入れ、塩で味を整える
キャベツはザク切りにし、フライパンで炒める。芽キャベツ、ゆりね、カリフローレは下茹でし、焼色を付けるよう炒める
ヒラメに塩を適量し、中火のフライパンで焼く
③のヒラメ、②の付け合せを皿に盛り付け、①のソースをかける

- 水産物情報 -

魚種名錦産ヒラメ

産　地三重県

デトレゾン

三田幸輔さん

東京都目黒区自由が丘2-2-11 1F
TEL.03-6421-2386

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