淡白なハタの身に海老芋とおかきでコクと香りを足しています。それを蕪の優しい甘みで包みました。揚げることでほろりとほどけるハタの身と、ねっとりと甘みを含んだ海老芋、揚げることで増すおかきの香ばしさとサクサクの食感。それぞれの食感の違いを一つにまとめた一品です。